第1个回答 2021-08-14
什么是冷水煮茶？
冷水煮， 区别于平常的沸水煮茶。将煮茶的壶洗净后，加入常温的纯净水、加入茶叶，摁下加热开关进行煮茶。
连茶带水一同持续加热，等一壶水彻底烧沸，要过去不少时间。等到那时，一壶茶也就将近煮成了。
若是用冷水煮茶，等汤水彻底烧沸，汤面涌起不少滚沸的气泡时，茶汤的颜色看起来依旧偏浅，那可以再适当加一点煮茶时间，调整茶汤滋味的浓淡度。
沸水煮茶，开水煮茶，理解起来比较简单。指壶内的水彻底烧沸后再投茶。
夏天煮白茶，要用开水煮茶好，还是用冷水煮茶比较好？
煮茶时，收拾出煮茶的壶和炉子， 将茶壶内部彻底洗净，加入纯净水。
等一壶水逐渐慢慢加热，直至沸腾。
从壶底的小气泡聚集，到水面腾波鼓浪，像是台风天的海面那般浪花汹涌时，水就烧好了。
水一沸腾，便要揭开壶盖，投茶入壶。
略微一煮，稍微持续沸腾一会儿，一壶柔顺的茶汤便能煮成。白茶用开水煮和用冷水煮之间，区别在于加茶的时机不同。
除此外，这两种不同的煮茶方式，适用的范围也不一样。煮白茶时，什么样的茶才要冷水煮？答案是，内质不太丰富的茶。
冷水煮茶，连茶带水一起烧沸，无形当中会增加不少煮茶的时间。若是煮一款内质特别丰富的好茶，在较长时间的煮茶中，茶叶内的茶多酚、咖啡碱、以及其余的茶味物质过量浸出、释放。容易在这个过程中将茶汤煮苦、煮涩，煮浓。
而内质不丰富的茶，煮茶时恰恰要多增加点时间，才能榨出茶味物质。
当在喝茶时，遇上一款按正常盖碗冲泡泡不出足够味道的劣质白茶，那要用冷水煮茶，长时间煮茶的做法，利用高温恒温，榨一榨茶叶里的滋味。
另外，如果是煮白茶泡开过的叶底，也适用冷水煮茶的做法。
当一泡白茶已经用盖碗泡过了七、八冲，在轮番的沸水里几进几出。
夏天煮白茶，要用开水煮茶好，还是用冷水煮茶比较好？
到那时，一泡茶叶里大部分的风味物质已经释放了很多，剩余无几。
再接下去，要么就是要多坐杯闷一会，让茶叶里的滋味更好浸出。
要么是将叶底拿去煮茶，用持续加热的高温煮茶法，不浪费好茶里的每一分滋味。
通常情况下，内质丰富的好茶不推荐直接煮着喝，而是用盖碗冲泡。
白瓷盖碗泡茶，能切身的感受到每一冲茶汤香气、滋味层次，还能对比不同冲泡次数下的风味变化。至于煮茶，只是冲泡方法的一种补充。泡好茶，要用盖碗。直接煮出来的茶汤，汤水的茶香表现，醇厚细腻程度，不如盖碗泡出来的效果好。
除非是等到内质泡淡了，或者本身滋味物质寡淡泡不出什么味道，才要用到煮茶的方式。