第1个回答 2022-07-17
先让我们来看看普通的值班管理目标是啥？
协调好设备、产品、人员以及生产出餐。任何一个事项都不能有疏忽、错失和遗漏。但凡出现差池，都不能够使值班顺畅的运作。达到这个目标，就是整个值班管理中最重要的精神。
如果我们做好这个过程，员工会有正常运作的设备、充足的物料和愉快的工作环境，他们自然会带着愉悦的心情工作。在工作中他们懂得工作的标准和程序，知道怎么完成自己的工作，同时门店能够提供充足资源配合他们完成工作。
那卓越的值班管理目标是啥？
卓越的值班管理要达到拥有开心的顾客、开心的员工、开心的管理者的目标，必须有高标准的运营，同时也必须要有利润的运营去实现合理的薪资福利从而让员工开心。这5个事项都是值班管理的工作职责。
卓越的值班管理必须要有高标准的营运过程，我们应该如何实现呢？
首先，必须要有一个强大的决心，所有的管理者，应该保持呈现高水平运营的决心，切记不能轻易妥协。有了第一次妥协，接下来就会更容易放弃。不要忘记，员工比管理者更容易退缩和放弃。在管理者没有决心做到高要求时，就会将标准降低或者得过且过，在日积月累的妥协中，标准越来越低。这时就没有办法让顾客持续光临并得到满意的用餐环境。从绩效中未必能马上看到事态恶化，但一段时间后，必定暴露无疑。作为高效管理者必须要有强烈的决心来执行高标准，找到当下不能达到目标的原因，研究应该怎样努力来实现。
然后，我们还要关注细节，持续透过仔细的观察力，在值班期间要能发现问题，正视问题，进而解决问题，从而提高门店营运水平，进而提高绩效。这几项事情绝对是卓越的值班管理必须具备的，带领员工做到这些事项，这样才能让我们的门店管理得到最卓越的展现。