酱油淋油后要晒多久

Question

如题所述

Answer 1

2年。
现代酿造技术一是很多用榨过油的豆粕当原料，密封之后用蒸汽加热发酵。发酵之后用一些添加剂进行调味。
但这样一个过程，会让传统酱油里有的很多种氨基酸消失，而酱油的鲜味，本来就是氨基酸带来的。所以晒是酿造高品质酱油所需要的过程。