它们真是『十大最危险食品添加剂』吗

Question

如题所述

Answer 1

1. 蔗糖聚酯：这种零热量的人造脂肪在食品工业中广泛使用，如炸薯条和甜品。然而，长期食用可能影响人体对番茄红素和类胡萝卜素的吸收，这些营养素对预防心脏病和癌症等疾病至关重要。此外，它还可能导致肥胖和腹泻。
2. 焦糖色素：这种色素在可乐、咖啡和一些调味酱、蛋糕中存在。如果它是通过糖加热自然形成，相对安全。但如果生产过程中添加了氨，它可能产生致癌物质。
3. 糖精：作为一种人工甜味剂，糖精在饮料、果冻等食品中很常见。已有研究显示糖精可能导致老鼠患上膀胱癌，并且2008年的研究指出，它可能导致肥胖。我国规定，婴儿食品禁止使用糖精。
4. 溴酸钾：这种物质在面包烘焙中用于膨胀，也在面粉制作中使用。但研究表明，它可能导致小白鼠患上前列腺癌和肾癌。自2005年7月1日起，中国已禁止在面粉中使用溴酸钾。
5. BHA和BHT：这两种化学物质分别作为抗氧化剂和防腐剂在食品中使用。BHA有潜在的致癌性，而BHT相对较安全，但动物实验也显示其可能致癌。它们并非食品制造中不可或缺的，通常可以用维生素E替代。
6. 氢化植物油：这种反式脂肪在许多食品中广泛使用，如面包、蛋糕、饼干和薯条。哈佛大学的研究表明，美国每年因食用反式脂肪而引发的心脏病发作案例高达7000件。
7. 亚硫酸盐：这种防腐剂常用于酒类行业，保持食物新鲜。但对于某些人，特别是哮喘患者，接触可能会诱发呼吸困难等症状，因此过敏体质的人应谨慎使用。
8. 偶氮甲酰胺：作为发泡剂，用于改善面团的弹性和韧性。世界卫生组织通过对47项研究的总结认为，它可能诱发哮喘症状，建议人们尽量减少摄入。
9. 角叉菜胶：这种从海藻中提取的乳化剂和增稠剂，在果冻、软糖、冰激凌和乳品中使用。动物实验表明，它可能与癌症、结肠问题及溃疡有关，但对其对人体的影响尚不明确。
10. 硫酸铵：通常用于培育酵母和作为面团调节剂。虽然动物实验未显示其致癌性，但也有研究指出它可能刺激人的眼睛和皮肤。