我们都知道产妇是需要很多的营养来调养身体的,她们在生产完后的身体状况是很差的。有很多的地方在产妇坐月子的时候会给产妇喝月子酒,这种酒可以给产妇带来很多的营养补充,有很多的月子酒都是自己制作,那么月子酒是怎么制作的?
所需材料:
1、烹饪工具:蒸锅一个,蒸布一块,带盖的米酒盒一个,小盆2个,筷子一双。
2、食材原料:酒粬一包(约重8克),可做4-5斤糯米。
制作步骤:
1、处理糯米:将糯米用清水洗2-3次,然后用水浸泡24小时(水要盖过糯米),再用清水洗2次。将糯米放入蒸锅蒸布上蒸,水开后蒸20-25分钟。将蒸锅内糯米放到米酒盆内,放至温热。
2、准备冷开水:烧开一壶水,将开水倒入二个小盆内,凉成冷开水。将酒粬倒入一个小盆冷开水中,用竹子拌均匀,而另一盆冷开水将在做米酒过程中用到。
3、酿制米酒:将有酒粬的水倒入米酒盆内糯米上,搅拌均匀后,用筷子将糯米铺平,在盆中央用筷子转一个小洞以观察米酒液的量。将米酒盆盖好,并包好放到暖气旁,再在盆上盖几层布单。酿制36或48小时后打开米酒盆看看,盆中央小洞内有米酒液,气味芬香,用筷子动米酒,能活动即可。
4、保存米酒:酿制成米酒后,将米酒盆拿出来放到桌上放至室温,再装入干净的酒瓶中,盖紧,放入冰箱内冷藏。酿制好的米酒一般可保存一个月或一个半月。
1、糯米淘洗干净,泡16-24小时。至手一捻米就碎了即可。圆糯米是传统酒酿糯米。 2、蒸格上铺纱布蒸垫,直接把糯米连水倒入,过滤掉水。 3、蒸锅大火蒸20-30分钟,可以用筷子在糯米上划拉几个洞,帮助蒸汽贯穿。依糯米量决定蒸笼的时间,取表面、里面的糯米尝一下熟没熟透。 4、称好的酒曲用凉开水化开。 5、蒸好的糯米,把糯米到近盆中进行冷却,冷却至温暖的温度,注意:一定不能太烫,原因是会把酵母烫死 6、加入酒曲,再加凉开水搅拌均匀。中间掏个小坑,勺子沾凉开水之后就不黏米了。用手也行,前提是得洗干净。 7、盖上保鲜膜,放到温暖的地方,28-30°C,避免阳光直射。 8、有酒香味飘出即可,中间满满都是酒。途中不要打开检查,酒坑里出酒了自然就是发酵好了!
首先准备两个玻璃罐子,罐子要高温消毒,糯米1000克,红曲200克,酒酿10克。
糯米跟红曲米一起搅拌均匀后泡制24小时,然后凉锅上蒸屉蒸20分钟,蒸好的红曲糯米呈暗红色,再把酒酿球砸成面,搅拌均匀以后放罐子里,放完以后一定要注意把罐子密封好,防止漏气,做完之后把罐子放到25度左右的不透光处两个月左右。
1、放两片生姜和一个红枣,放到玻璃杯里温热喝,每次最好不要超过150ml。
2、或者和鸡一起煮着吃。客家女人坐月子以鸡酒为主,母鸡2只,把鸡切块与碎姜一起炒到六分钟再倒入二斤左右的甜酒煮沸,然后盛入瓦坛里中火炖至二个小时。炖出来的汤喝时没有酒味,能把汤和肉全部吃完最好。
3、把酒煮开后,窝个鸡蛋在里面,或者是把鸡蛋打成蛋花在米酒里。对于帮助排瘀血效果很好。
以上内容就是我们今天给大家介绍的红曲米月子酒,如今月子酒也不仅仅是客家的传统了,现在大部分的地区都有这样的做法,红曲米月子酒可以补气养血,通经活络,驱寒去风,还能帮助产后排除恶露,去除子宫内的陈年污血,对于下奶它也是有很大作用的,不得不说红曲米酒确实是月子里的好东西。