东北菜取鲁菜、京菜、满族菜和东北农家菜之精华，同时又受到俄式菜的一些影响。虽然不在八大菜系之中，却也是十分有名，东北菜的特点是咸甜分明、味道浓郁、色彩鲜亮、酥烂香脆。
但有一些老东北菜，现在很多在饭店里吃不到了，因为生活水平的提高、做法的繁琐等种种原因，很多菜都慢慢淡出了生活的餐桌，看看下面这些东北传统菜肴，你都吃过吗？
酥黄菜
酥黄菜是一道传统东北菜肴，
松软酥香、味道甜美，
经常作为宴席里的压桌甜菜。
酥黄菜最早的名字叫“酥白果”，
鸡蛋入菜，饭馆中称“白果”。
以前还是东北三级厨师的考级菜。
血炒肉
在过去，很多小饭馆里都有卖这道菜，
它以鸡血为主料，
一般在夏季供应，酸辣开胃，消毒消暑。
由于味美价廉，
很受普通大众的喜欢。
在1979年出版的《哈尔滨菜谱》中，
还有这道菜的做法，
但现在已经很少可以吃到了。
酥白肉
东北曾经流行拔丝的菜。
比如拔丝苹果、拔丝地瓜、拔丝土豆，
以及 酥白肉。
酥白肉就是拔丝肥肉，
但口感酥脆香甜，吃着也不腻。
但现在生活条件越来越好，
人们也越来越重视 健康 ，
这样的肥肉菜现在很难见到了。
樱桃肉
酸酸甜甜的挂汁，
炸得脆脆的外壳，
中间是细致的小方块肉，
是道解腻又解馋的好菜。
美丽豆沙
也有人叫它 雪绵豆沙、雪衣豆沙 。
吃起来甜甜的，香香的、绵绵的。
豆沙团裹上打发的蛋白，
炸后再撒上一层白糖。
以前没有打蛋器，
只能用手和一双筷子不停的打发蛋白，
厨师听到有人点这道菜，心都碎了。
红肠
红肠，是一种原产于俄罗斯，
用猪肉、淀粉、大蒜等材料加工制作的香肠。
因颜色火红得名。
红肠炒青椒、炒土豆、炒饭，
都是让人难以忘怀的 美食 ！
这些越来越“小众”的东北菜，
大家切吃且珍惜啊~~