首先分析下鱼子酱是什么鱼子酱，目前鱼子酱先分两类，第一种是鲟鱼鱼子酱，比如市场上或者淘宝上的 芙思塔鱼子酱 ，这种鱼子酱是经过8年以上才取卵，只加很少进口盐精制而成的鱼子酱，具有营养丰富，富含丰富人体必须氨基酸，DHA EPA等营养物质，缺点是有一点点小贵，一般10克零售价在100以上，另外市场上还有一些假的鱼子酱，比如用鱼皮做的鱼子酱，尤其是东北那边比较剩下，实际上和真的鲟鱼鱼子酱营养差别很大。真的鱼子酱营养丰富，而且比较珍贵，所以堪称黑色黄金。
另外一种就是普通的三文鱼鱼子酱了，这种鱼子酱是一般寿司的鱼子酱，比较普遍，一般大点的超市就可以买到。
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