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低筋面粉和高筋面粉有什么区别?平时该怎么选择?
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第1个回答 2021-05-08
1.高筋面粉蛋白质含量相对来说比较高,蛋白质含量越高面团韧性就越强。从颜色上来看高筋面粉颜色更偏黄、偏暗一些。高筋面粉中含有比较多麸质。一般用它来做面条,做出来面条口感会更筋道。
2.低筋面粉相对来说蛋白质含量比较少,蛋白质含量越少麸质也会越低。一般低筋面粉是用来生产健康类食品,适合减肥朋友们来吃。也会用低筋面粉来制作部分西式糕点,像烤蛋糕、蛋挞、曲奇饼干等。毕竟,这种低筋面粉所做出来食物口感非常松软。
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低筋面粉和高筋面粉有什么区别?平时该怎么选择?
答:
高筋粉:颜色较深,比低筋粉和中筋粉在颜色上深很多
,因为它的平均蛋白质含量在13、5%以上,蛋白质越高,它的筋度就越高,麸质也较多,因此筋性特强,一般多用来做各种面包,大列高筋面粉主要用在西式糕点上,是很多焙烘新手在烘焙道路上遇到的第一个路障,尤其经常在家里给家人做面包蛋糕的亲,...
低筋
粉
和高筋
粉
什么区别?
自己在家烙饼
怎么选择面粉?
答:
高筋面粉与低筋面粉的差异主要体现在用途、口感以及蛋白质含量上
。在家制作烙饼时,中筋面粉是一个理想的选择。在超市,我们常看到面粉的种类繁多,主要分为高筋、中筋和低筋三种。对于不常下厨的人来说,区分它们可能是个挑战。以下是三种面粉的详细对比:1. 低筋面粉:- 用途:适合制作蛋糕、饼干等...
高筋面粉和低筋面粉有什么区别
,分别用来做什么食物?
答:
1. 高筋面粉与低筋面粉的蛋白质含量差异
高筋面粉的蛋白质含量通常在12%至15%之间,而低筋面粉的蛋白质含量大约在7%至9%之间
。这种蛋白质含量的不同,直接影响了面粉的筋性和用途。2.
面粉的颜色和质感
高筋面粉颜色较深,具有较高的弹性和光滑的质感,不易抓成团状;低筋面粉颜色较白,容易抓...
低筋
,中筋
和高筋面粉有什么不同
,都适合做什么
视频时间 02:04
高筋面粉和低筋面粉有什么区别?
各适合做什么面食?
答:
1、蛋白质含量
不同
高筋
粉(High Gluten Flour):10.5-13.5g
低筋
粉(Low Gluten Flour):6.5-8.5g 2、用途不同 高筋粉(High Gluten Flour):面包 低筋粉(Low Gluten Flour):点心、菜肴 3、矿物质含量不同 高筋粉(High Gluten Flour):0.43%-0.54 低筋粉(Low Gluten Flour...
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