咸鸭蛋是比较受欢迎的一种食物，它的吃法多样，味道咸香可口，含有一定的营养成分，具有很好的食用价值，适量食用对身体有一定的好处，很多人都会喜欢吃咸鸭蛋。有些人吃咸鸭蛋的时候，会发现咸鸭蛋中间有硬心，那么咸鸭蛋为什么中间有硬心呢？下面让我们具体来看看吧！
咸蛋黄有硬心说明是没有腌透，还腌的不是时候，需要继续再腌制一段时间。
也可能是外部溶液浓度大会吸水，腌渍得久了水分缺失导致的。
也可能是蛋黄以及制作过程的关系，其质量不是顶级的的咸鸭蛋，多少都会有硬心。
也可能是腌制的盐透过蛋壳渗入到蛋黄里面跟蛋黄混在一起形成的。
咸蛋黄出现硬心的原因主要是腌制不当，咸鸭蛋采用稻草火灰来腌制效果是最好，因为火灰含弱咸性使蛋黄松化、油性足，很多厂家为节省成本偷工减料，用普通红毛泥代替火灰，用工业盐代替食用盐，最后生产出来的咸鸭蛋质量没有保证。
不一定。
不管是生的咸鸭蛋还是煮的咸鸭蛋，都可能会出现硬心的情况，这都是比较常见的一种现象，它主要和咸鸭蛋的腌制方法有关系，和咸鸭蛋的品质有关等等。
咸鸭蛋不宜吃得过多。咸辣食物虽然能够满足人们的口感需求，但是吃得过多还是会伤肝伤肾的，对人的身体会有一定的影响，建议人们吃咸鸭蛋的个数也不要吃得过多，只要当成平时的一道特色美食来偶尔吃一吃就好了。
在吃咸鸭蛋的时候，最好配合其他的蔬菜类食物一起同时服用。
让咸鸭蛋在沸水中煮几分钟后，用漏勺将咸鸭蛋捞起，如果咸鸭蛋表面的水分迅速蒸发干掉，就表明咸鸭蛋已经煮熟，可以放心享用了。
咸鸭蛋的正确煮法：
只有在咸鸭蛋刚刚煮熟的时候捞起来才可以品尝到肉质鲜嫩、营养丰富的咸鸭蛋，并且最大限度的节约能源。如何实现这一目的呢？将咸鸭蛋放入凉水锅中，让水面刚好淹没咸鸭蛋，大火煮沸后，调至小火，煮8~10分钟即可。