糖醋里脊挂糊时面粉和淀粉的比例是多少

Question

如题所述

Answer 1

淀粉，面粉和水大约1:1:2（体积比），下面介绍具体做法：

准备材料：里脊肉、料酒1/2汤匙、酱油1茶匙、香醋1茶匙、盐、淀粉约1汤匙、面粉约1汤匙、水2汤匙、小苏打1小撮、番茄酱2-3汤匙、香醋约1茶匙、糖约2汤匙、淀粉水30ML

制作步骤：

1、先横着片成大约5mm厚的片

2、改刀成宽约1cm的肉条就可以了

3、切好的肉条加料酒，酱油，盐，醋抓匀腌制半个小时，盐不要加太多，毕竟最后是糖醋口味

4、淀粉，面粉和水大约1:1:2（体积比）混合，加少量小苏打调成面糊， 要想炸出来的口感更脆就最好不要加鸡蛋

5、预热油锅，腌制好的里脊肉条蘸面糊，如图大约可以看出面糊的稀稠度

6、扔到油锅里面中大火炸    

7、炸至表面微黄就可以

8、全部炸好以后再复炸一次（就是全部再扔回油锅炸一次让表面更脆）备用

9、番茄酱加糖和香醋烧开后加淀粉水勾芡得到糖醋汁

10、把炸好的肉条放到料汁里面滚一滚

11、成品图