做pizza时高筋面粉和低筋面粉为什么要混用咩？

Question

如题所述

Answer 1

只用高筋粉做出来会很韧
不够酥脆
而低筋粉做出来的又过于松软
混合粉做成的饼底有韧性有嚼头烤制出来后蓬松好吃

Answer 2

用混合粉做成的饼底有韧性有嚼头烤制出来后蓬松好吃。马苏里拉奶酪因为拉丝效果好味道纯正被很多制作披萨的食客选用，我们通常在麦德龙购买的马苏里拉奶酪有两种，一种是制成丝后包装好卖的跟块状要自己刨丝的，我们最好是购买块状的自己在家刨丝，用不完的也要用保鲜袋去除多余空气放置冰箱内保存好，保存不好的奶酪在下次用的时候烤制出来就拉不了丝，而且口味上也没有才用的时候那么醇香了，这都是要注意的地方。