炒年糕如何不粘锅？

Question

如题所述

Answer 1

1、锅内加适量水，大火烧开，下入年糕煮上3分钟左右，千万别太久，煮烂会影响口感，捞出倒进清水中。

2、碗中打入两个鸡蛋，放入食盐（2克），充分搅拌均匀，倒入锅内煎一煎，快速滑铲，炒至定型捞出。

3、再次起锅，油热下入配菜，根据自己的喜好，先放入蒜末、胡萝卜丝，翻炒出香味，接着倒入菜叶和豆芽。

4、颠勺翻炒均匀，最后下入年糕，要不停翻炒，防止粘锅，下入炒好的鸡蛋，加半勺食盐、一勺老抽、2勺生抽，半勺白糖，假如太干可加点清水。

5、等待调味全部融化，翻炒2分钟左右，即可关火装盘。

6、一道美味的炒年糕就做好了，香味四溢，色香味全，可以再来一勺老干妈，口感特别好吃

Answer 2

一定要热锅热油，大火不断翻炒，适量的加点热水，这样炒出的年糕就不容易粘锅了。可以焯完水后再拿凉水冰一下，一定要等油热到九层熟的时候再放入年糕，使得年糕可以在锅内自由的转动即可

Answer 3

想要炒年糕不粘锅子最简单也是最有效的方法就是买一个不粘锅。目前很多家庭都会用铁锅或者是铝锅，这样的锅炒年糕的时候如果不用其他方法的话，肯定是会粘锅的。所以可以买一个不粘锅，不粘锅有特殊的涂层，所以在炒制年糕的时候不会担心年糕粘在锅上面。因此想要炒年糕不粘锅，准备一个质量好的不粘锅是非常有必要的。

Answer 4

年糕在炒之前，可以放在水中煮几分钟，捞出后放入冷水中过凉，控干水分再炒，这样可以避免年糕粘锅。炒年糕时，要热锅热油，并且需要使用大火不停的翻炒，翻炒的过程中，可以添加适量的热水，这样炒好的年糕也不容易粘锅。

Answer 5

食材：年糕、胡萝卜、菜叶、豆芽、鸡蛋

调味：食盐、老抽、生抽，白糖

1、锅内加适量水，大火烧开，下入年糕煮上3分钟左右，千万别太久，煮烂会影响口感，捞出倒进清水中。

2、碗中打入两个鸡蛋，放入食盐（2克），充分搅拌均匀，倒入锅内煎一煎，快速滑铲，炒至定型捞出。

3、再次起锅，油热下入配菜，根据自己的喜好，先放入蒜末、胡萝卜丝，翻炒出香味，接着倒入菜叶和豆芽。

4、颠勺翻炒均匀，最后下入年糕，要不停翻炒，防止粘锅，下入炒好的鸡蛋，加半勺食盐、一勺老抽、2勺生抽，半勺白糖，假如太干可加点清水。

5、等待调味全部融化，翻炒2分钟左右，即可关火装盘。

6、一道美味的炒年糕就做好了，香味四溢，色香味全，可以再来一勺老干妈，口感特别好吃。

技巧总结
1、建议用不粘锅炒，配菜要多放一些，假如太干加点清水，锅要热油要多，这几点可避免粘锅。

2、市场上卖的年糕有的偏硬，需要提前煮熟再炒，因为有小孩子吃，我直接放弃了，炒年糕加辣椒才有灵魂。本回答被网友采纳