怎样能把鸡蛋蒸得像豆腐脑一样又嫩又滑？请高手指点

Question

如题所述

Answer 1

简单三步曲——蒸出一碗水嫩滑爽的鸡蛋羹原料：鸡蛋、香葱。调味料：盐、鸡精、香油、酱油。做法：
1、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐，鸡精拌匀。2、在做法（一）加入水，拌匀后过筛（这是第一步）。3、放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子（这是第二步）。4、水开后，立马改中小火（这是第三步）蒸十五到二十分钟。5、生吃的酱油、香油淋在蛋羹上，再撒上葱花即可。想更简单，不过筛也可以。盐和鸡精最好也全部等蛋羹出锅后再放，提前放破坏营养。