青椒炒肉是一道家常菜，营养丰富，口感鲜美。今天我们就来详细讲解一下如何炒出一道口感好，味道浓郁的青椒炒肉。
原材料：
猪肉200克、青椒100克、洋葱50克、大葱10克。
调料：
食用油适量、盐适量、酱油少量、料酒适量、生姜、蒜、辣椒适量。
做法步骤：
1. 准备材料
准备好需要的材料，尤其是肉的选择和切割，需要注意选择新鲜去筋性好的瘦猪肉，先将肉切成薄片，然后再切成丝，既能增加吞咽感，又方便入味。
2. 青椒洗净切块
青椒洗净，切成小块，大家可以根据自己的口味大小，剔除了青椒的籽和蒂，可以更好的煮熟，也不会有太多的碎屑，影响食欲。
3. 肉片腌制
在肉片上撒上一些盐，适量加些料酒和生姜淀粉，腌制10-15分钟左右，这样肉的嫩度和口感就能得到保证。
4. 翻炒青椒
倒油入锅中，待油充分加热后，加入青椒煸炒，由于青椒所含的胡萝卜素较多，容易失色，因此需要在炒制青椒时少用少许水将其煮熟，青椒颜色鲜亮，口感脆嫩。
5. 炒锅加热
然后再把锅子换过去，加热后加油，加入姜片蒜末、红辣椒炒香，再将腌好的肉片倒入锅中，翻炒均匀，炒到变白，加入酱油、干辣椒继续翻炒。
6. 加入青椒
最后将青椒块加入锅中，再翻炒一会儿，调入少许的盐和味精，充分入味后出锅。
小贴士：
1. 炒肉时可以放一块糖，提高肉的鲜美度；
2. 青椒不要炒过火，炒到接近熟就行了；
3. 注意火候，炒青椒时火力一定要中等偏小，否则容易糊掉。
这道青椒炒肉简单易学，口感鲜美，是非常适合家庭做的一道美食。