怎么用高活性干酵母做馒头啊？？

Question

如题所述

Answer 1

一般夏季一斤面粉加6-7克干酵母，可以直接混合在面粉里，然后加10克糖，4克泡打粉，加水揉成面团后发酵到两到三倍大，然后就可以分割整形做成馒头坯了，再放到蒸笼里发半个小时左右就可以蒸了。如果是冬季，干酵母要10克左右，使用之前用37℃的温水泡十分钟再加到面粉中。其它操作是一样的。本回答被网友采纳

Answer 2

一斤面粉放7-8克酵母(其实我也从来不去称，都是根据感觉加的)
步骤:
1.先把酵母倒入适量温水中轻轻搅拌后，加入面粉和几小勺白糖(根据个人口味添加)和匀..(以面团不粘手为准)
2.将和好的面团表层轻涂上一些干面粉再放在面盆里盖上盖子或湿毛巾醒1-2个小时左右 (不以时间为准的话观察面团的变化，如果面团在发酵后体积是未发酵前的两三倍就说明可以做下面步骤了)
3.准备干静无水的案板上撒一层干面粉，再把发好的面倒在案子上，把面揉成长条状，根据自己喜好切成馒头形状，码好一块块已经切好的面块，这时已成馒头的样子，放置五分钟(也可以直接将切好的馒头放在蒸笼上醒5分钟)。
5.在锅里放入适量的冷水，放上蒸笼和馒头，盖上盖(如果密封效果不太好可以在盖子边缘垫上湿毛巾).用大火加热烧开至五分钟后可改中火再烧5-10分钟香喷喷的馒头就可以出锅了，觉得馒头表皮太干可以再用小火蒸五六分钟.(用电饭煲加水蒸十分钟，然后保持保温效果5分钟后就可以)

很多人都说蒸馒头要等水开了以后再蒸，但是我发现这样蒸出来的馒头里面很硬用冷水蒸就不会有这样的问题了

方法已经告诉你了希望你能吃到自己亲手做出来的馒头。

Answer 3

怎么用高活性干酵母做馒头呢？我们需要准备好所需的材料，包括高活性干酵母、面粉、白糖和盐。接下来，将面粉倒入一个大碗中，并在其中加入适量的盐和白糖。然后，将高活性干酵母撒在面粉上，并用手指轻轻揉搓，使其均匀分布在面粉中。这样做可以确保酵母能够充分发酵。
接下来，我们需要准备一个小碗，用来放置温水。温水的温度应该控制在40-45摄氏度之间，太热会杀死酵母，太冷则无法激活酵母。将温水倒入面粉中，然后用筷子搅拌成团状。接着，用手揉搓面团直至变得光滑而有弹性。
完成揉搓后，我们需要将面团放置在一个暖和的地方进行发酵。可以选择把面团放在室温下进行发酵，也可以选择使用保温箱或者烘箱提供适当的温度和湿度。发酵时间一般为1-2小时，视温度和面团大小而定。当面团发酵至原来的两倍大时，即可进行下一步操作。
发酵完成后，我们需要将面团取出，并进行二次揉搓和排气。此时，可以用手将面团重新揉搓几分钟，将其中的气泡挤出。然后，将面团分割成适合自己口味的小块，用手按扁并搓成圆形。
接着，我们需要将搓好的小面团放置在蒸锅或者蒸笼上，然后用保鲜膜盖住面团，并放置在温暖的地方进行最后的发酵。发酵时间一般为30-40分钟。当馒头变得松软且表面有裂纹时，即可开始蒸煮。
将蒸锅或者蒸笼放到火上加热，然后将馒头放入其中。蒸煮时间一般为15-20分钟，取决于馒头的大小。当馒头变得膨胀、底部有金黄色时即可取出。
以上就是使用高活性干酵母制作馒头的简单步骤。希望这些方法对你有所帮助。记得，使用高活性干酵母能够使馒头更加松软可口，让你的家人和朋友都能享受到美味的馒头。快来试试吧！

Answer 4

先把干酵母入在少量的温水里,然后倒入面粉中拌匀,再加适量的水和成面团,揉匀,然后放在带盖的容器里让面团发酵,发酵好了再揉搓,让面团光滑就可以做馒头了.家里自己吃,不用放泡打粉之类的添加剂,那些只是让馒头很蓬松,其实你我揉搓布置,蒸出来的馒头一层层的更实在,口感也更好.祝好胃口!

Answer 5

高活性干酵母是一种在制作馒头时能够提供更好发酵效果的酵母。使用高活性干酵母制作馒头需要注意以下几点。
温度控制非常重要。在制作馒头时，我们需要将高活性干酵母与面粉混合，然后加入适量的温水或牛奶。温度对于酵母的发酵起到至关重要的作用。一般来说，最适宜的温度是0.9摄氏度左右。过低的温度会导致发酵速度变慢，而过高的温度则可能会杀死酵母菌。所以，在使用高活性干酵母制作馒头时，要特别注意控制好温度。
配料的选择也非常重要。除了高活性干酵母和面粉外，还可以根据个人口味添加适量的糖、盐、油等。这些配料不仅可以增加馒头的口感和风味，还可以帮助提高发酵效果。在选择面粉时，最好选择含有较高蛋白质含量的面粉，这样可以使得馒头更加松软。
然后，搅拌和揉面的过程也需要注意。在将干酵母与面粉混合后，我们需要用温水或牛奶搅拌均匀，然后逐渐加入其他配料。搅拌时要尽量避免出现面块和团块，要做到面团光滑且富有弹性。
接下来，揉面的过程也非常关键。将搅拌好的面团取出放在案板上，用手掌心向前推，然后用手掌根部顺时针方向揉搓。这样可以使得面团更加柔软，并且有助于激活酵母菌。揉面的时间一般为15-20分钟左右，直到面团变得光滑、有韧性。
发酵和蒸制是制作馒头的最后两个步骤。将揉好的面团放在碗中，用湿布盖住，放置在温暖通风的地方进行发酵。一般来说，发酵时间约为1-2小时左右，当面团体积明显增大并且有弹性时，即可进行蒸制。
在使用高活性干酵母制作馒头时，要注意温度的控制、选择合适的配料、搅拌和揉面的技巧，并且进行适当的发酵和蒸制。这样才能制作出松软美味的馒头。希望我的回答能对你有所帮助！本回答被网友采纳