第1个回答 2024-07-10
1、准备三黄鸡半只,首先把鸡的气管去掉,再斩成小段,放入小盆中备用。
2、准备老豆腐一块,先切成宽条,再切成菱形块,放入小盆中。
3、准备一个小盆,放入金针菇一小把备用。
4、青蒜苗一根切碎;香菜一根切碎,一起放入盆中。
5、准备一个小盆,放入三个红枣,几粒枸杞子,用清水浸泡5分钟。
6、生姜一小块切成姜片;大葱半根切成段;八角2粒,花椒几粒,一起放入小盆中备用。
7、人参一根,洗净后放入小盆中备用。
8、起锅烧水,凉水下入鸡肉,加入少许料酒去腥,用勺子推动几下,水开后撇去浮沫,焯水2分钟左右,倒出控水。
9、另起锅添入少许食用油,倒入葱姜和大料炒香,放入鸡肉,加入食盐2克,快速翻炒均匀。
10、添入适量的清水,开大火把汤汁烧开,撇去浮沫,下入人参,加入食盐2克调味,胡椒粉1克去腥增香,搅拌化开调料,下入大枣,再次撇去浮沫,即可关火。
11、然后倒入砂锅里面,盖上锅盖,继续炖煮25分钟。
12、另起锅烧水,水开后下入豆腐块,焯水2分钟,去除豆腐里面的豆腥味,然后捞出放入小盆中备用。
13、25分钟过后,掀开锅盖,下入豆腐,继续炖煮10分钟,放入金针菇煮2分钟左右,即可关火。
14、汤盆中放入蒜苗和香菜打底,再淋入少许香油,将炖汤盛入汤盆中,最后再撒上几粒枸杞子用来点缀,这道营养美味的人参炖鸡就做好了。