第1个回答 2024-05-31
商业街更迭变化，门面房轮番更替，餐饮业显得冷清。我们楼下的商业街，数年过去，还是仅有两家大众餐馆，这与周边近万户的居民数量极不匹配。这两家餐馆的消费水平并不高，一家三口花费约200元，相当于三线城市的水准。上海的外卖市场非常繁荣，外卖小哥的业务量很大，尤其在午餐和晚餐高峰期，他们忙碌不停，满足了一部分人的便利需求，这也对餐馆的客流量产生了影响。
此外，餐馆使用的食材让人不太放心，通常使用的是市场上最便宜的转基因大豆油。上海人注重卫生，他们会关心蔬菜是否洗净，食材是否过期，而餐馆的菜肴往往口味较重，不符合上海人偏好的清淡口味。加之，现代家庭结构越来越简单，上海主妇随便做几个菜，口味和营养都不比餐馆差。上海人的收入水平高于全国平均水平，他们的消费理念是追求经济实惠和安全卫生。除非有客人来访，他们才会选择去餐馆聚餐。这些因素导致了上海餐饮业的低迷。
个人认为，原因主要有以下几点：
1. 政府对街边不规范商户进行集中整治，例如，松林路原本熙熙攘攘的餐饮一条街现在已经变成了灰白的墙面，难以找到以前实惠的小吃店，于是人们更愿意自己在家烹饪。
2. 各类综合批发市场因互联网和政策影响，或是倒闭，或是外迁，导致各种小个体工商业主纷纷撤离，这直接影响了以外来人口（包括商户和进货的个体经销商）为主的外出就餐市场。
3. 餐饮企业的房租和人工成本不断上升，压缩了行业的生存空间，竞争力不强的企业纷纷倒闭，而有一定竞争力的企业只能被动涨价，使得外出就餐的成本不断增加，家庭外出就餐的频率随之下降。
4. 互联网外卖服务的快速发展，让消费者可以不出门就解决吃饭问题，而且许多餐馆的外卖价格甚至比到店消费更便宜，这导致了餐馆营业额的大量流失。
总的来说，这是行业变革的自然结果，几乎无法逆转。只有顺应市场需求，才有可能找到生存的空间。希望大家注意饮食健康，少吃油腻、甜食和盐分，多吃当季水果和蔬菜，选择品牌猪肉和散养鸡，即使少吃也要吃得好。在选择外出就餐时，选择让人放心的美食，旅游时不要购买太多纪念品和食品。年轻人应减少奶茶和外卖食品的摄入。各大医院应公开癌症高发的原因。我们需要治理大气、土壤和地下水，节约粮食和水资源，不能浪费食物。农作物上市前要严格检验农药和重金属残留，确保品质并提高价格。欺骗是犯罪，真实是善行。
为什么一些上海人外出用餐减少了？
这个问题其实是有预设结论的，即上海餐饮业正在走下坡路。但我可以告诉你，这种看法是不准确的。实际情况是，尽管有些上海人可能因为经济或反腐倡廉的原因减少外出用餐，但这并不是上海独有的现象，可能各地都存在这种情况。
然而，就我所见，上海人外出用餐减少的说法是荒谬的。你看看淮海中路陕西路的那家“老人和”饭店，午餐和晚餐时间不是都在排队吗？那个总是排长龙的光明村酒家，不是每天都没有空位子吗？你再去五角场商圈、中山公园商圈、陆家嘴商圈、徐家汇商圈等餐饮集中的地方看看，哪家店铺是门可罗雀的？
不久前，我经过一家商店，里面的一家奶茶店都在排队，你说上海人减少外出用餐了，谁会相信呢？
上海人自己做的菜比外面的餐厅还要美味！上海菜做得好的都是高档餐厅，普通餐厅大多不是地道的上海菜，打着本帮菜旗号的上海菜其实是宁波菜，并不符合上海人的口味，与其花钱出去吃不喜欢的东西，不如自己精心烹制的家常菜。
说到底，原因可能只有一个或几个：
1. 菜价明显上涨，原来10几、20几的价格，现在基本上都变成了36、38元，原来38元的菜现在基本上都变成了52元。以此类推。
2. 大家的实际可支配收入没有增加，或者没有跟上通胀的速度。这个不需要多说，你自己能感受到。
3. 食品安全问题令人担忧。随着道德素质的普遍下降，无良商家已不再罕见，你吃到嘴里的到底是什么，很难保证，谁还敢经常去餐馆吃饭。
4. 对健康的重视。低油少盐，拒绝转基因，这些理念让在外面吃饭变成了不健康的事情。
上海作为国际大都市，其餐饮业经历了多年的发展，却完美地诠释了劣币驱逐良币的现象。快递和配送平台的出现，让作坊式的个体工商户大量涌现，落后的地区饮食文化给上海餐饮业带来了大量的落后元素，如细节、工艺、食材、服务、卫生、安全等方面都出现了恶化。落后的烧烤文化让大街小巷充满烟味，食材的选择已经不再重要，大规模生产的加工方式出现了，有些饮食甚至不如肯德基。比如，南方的主食大米，一般餐馆是很难吃到好米的，这一点远远达不到邻国日本的水平，江户时代留下的工匠精神也体现在东京的海鲜市场，国民宁愿不要奥运会也要极力维护饮食文化。淮扬菜和粤菜作为中华饮食的主流，正在被大量污染。同理，拼多多等低购买力平台的兴起，直接指出了购买力的断层，要么吃垃圾食品，要么吃顶级食品。
人们现在更加理性了，过去有句话叫当家理财，这理财是指家庭开销的精打细算和合理安排，并非现在的投资理财。有些年轻人和父母一起生活，对外面饮食不太放心，像我们家里，冷菜和熟菜上桌首先要问是自己做的还是外面买的，如果是外面买的，就不吃了。家里青菜叶子一片一片洗得干净，外面不可能这样洗。尤其是保质期较长的熟食，更不能吃。中午在饭店点菜，有时会吃隔夜的口水菜。
我也不敢去外地人开的餐馆吃饭，怕不卫生。现在的餐馆都是外地服务员，服务态度很差，看了就倒胃口，情愿在家做饭。如果是上海人开的餐馆，我会选择去吃。
我从未听说过上海人上餐馆吃饭少了，只有看到上海人上餐馆吃饭多了。上海人喜欢干净环境好的餐馆，注重享受菜的品质，上菜不多，但要的是经典。为什么要上餐馆吃饭，还有一个原因，因为上海人家里不喜欢有油烟味，现在家里来客人，都是在环境好、味道佳的餐馆预定请客吃饭。本回答被网友采纳详情