第1个回答 2013-07-16
全麦食品主要由全麦粉加工制成，全麦粉包括胚芽、胚乳和麸皮。美国全谷物理事会规定，只有当全麦粉含量占64%以上时，才可以称得上是真正的全麦食品。
我国现行的《食品安全国家标准预包装食品标签通则》也规定，配料需按照加入量的递减顺序进行排列。而调查发现，全麦食品配料表上，排名第一的大多是小麦粉或面包粉，第二位甚至第三位才是全麦粉，还有的根本没有全麦粉，只有“麦麸”二字，只有个别产品配料表第一位标注的是全麦粉。据此计算，很多产品全麦粉含量不到一半。专家说，因为我国全麦食品还没有统一标准及定义，目前商家可以随意标注，所以市面上存在鱼目混珠的现象。
要想挑到相对较好的全麦食品，“全麦粉”在配料表中应排在第一位，尽量选看上去粗糙，有大量天然麸皮的。此外，全麦食品应该呈天然的褐色。不要迷信全麦食品，多吃些燕麦、大麦之类的粗粮，同样有益身体健康。本回答被提问者采纳