江西人口最多的县是江西省赣州市于都县。
于都县位于江西省南部，是赣州市下辖的一个县。该县人口众多，成为江西省人口最多的县。
以下是对于于都县人口众多的原因的
于都县地理位置优越，交通发达。该县地处江西省南部交通枢纽地带，毗邻多个经济发展较为活跃的市县，使得该地区人口流动性大，经济繁荣。良好的地理位置为人口增长提供了便利条件。另外，当地政府大力实施优化人口政策，提倡家庭计划生育政策与促进经济发展并举的策略，积极引导和鼓励人口增长。同时，于都县的教育事业也取得了长足发展，吸引了大量外来人口迁入，进一步促进了当地人口的增加。这些因素共同推动了于都县成为江西省人口最多的县。
综上所述，江西省赣州市于都县是江西人口最多的县。其人口众多的原因主要得益于地理位置、经济发展、政府政策和教育事业的发展等多方面因素的综合作用。