第1个回答 2024-05-30
1. 配料差异：红腐乳在制作过程中加入了红曲、白酒、面曲和蛋白酶等发酵剂，而白腐乳则不添加任何辅料。
2. 颜色差异：红腐乳呈现出鲜红色，而白腐乳保持本色。
3. 风味和营养价值差异：红腐乳常配以辣椒、芝麻、虾籽、香油、火腿、白菜、香菇等食材，营养价值较为全面。
扩展资料注意事项：
1. 特定人群应避免食用：由于豆腐乳含盐量较高，高血压、心血管疾病、痛风、肾脏疾病及肠胃疾病患者应忌食，以免病情恶化。
2. 适量食用：虽然豆腐乳美味，但过量食用可能对健康不利，建议适量食用。
3. 保存条件：未食用完的豆腐乳应存放在冰箱中，以防止外界高温导致细菌滋生。腐乳的汤汁可用于烹饪，增添菜肴的风味。
参考资料来源：百度百科-白腐乳
参考资料来源：百度百科-红腐乳