酱油肉风味独特，异常下饭，是许多人爱吃的家常美食。但酱油肉经常坏，不能长期储存，而制作。上也很麻烦，是困扰很多人的问题。那下面我来为您解答，到底酱油肉什么季节做不会坏。我选择的季节是冬天。冬天的食物更不容易坏，冬天食物保质期更长这就可以从客观上来说，冬天食物不容易损坏，我相信酱油肉也是如此。下面让我们来看看为什么冬天酱油肉更不易损坏。
平时我们吃不完的东西，就会选择放到冰箱里，因为我们知道，温度越低就越不利于细菌的生长，更不利于产生菌群。所以酱油肉也一样，我们可以选择在冷一点的时候来做，比如在冬天做的酱油肉就很不容易坏掉，冬天是一个天然的大冰箱，能使食物在外面桌子上，或者是柜子里就可以“ 享受”到冰箱的待遇，是冬天相对于其他季节的优点之一，所以想要酱油肉做的时候不坏掉，就选择冬天来做吧。
冬天的虫子更少，而虫子传播细菌的重要途径。虽然夏天可以有帐子之类的把食物照住，但也不能排除有一些小的虫子进去，而冬天的环境，这是给书提供了一个更好的环境， 就像冬天的话，可以把把肉挂在外面，而夏天的话，估计很快都会爬满了虫子。所以蚊虫问题是我感觉冬天酱油肉不容易坏的原因之一。在冬天就算你把酱油肉放在外面，也不会有虫子主动传播会使它腐败变质的细菌。所以冬天比起别的季节，做酱油肉，更不易换掉。
冬天由于天气寒冷和微生物比较少。更不应与化学反应了发生，食物变质，其中有一点就是菌群的催化作用，在冬天微生物不应生存，活性较低，则食物更不容易腐败变质。而催化酶，不耐高温和低温，春夏秋三个季节的温度即使在高，也还是在适宜温度之内，而冬天这不同，它可以很轻易的到催化酶的适宜温度之下，从而抑制化学反应的发生，食物也更不易，腐败变质。