第1个回答 2019-10-13
淮杞炖羊头的做法详细介绍
菜系及功效:补虚养身食谱
壮腰健肾食谱
健脾开胃食谱
口味:咸鲜味 工艺:炖淮杞炖羊头的制作材料:
主料:羊头肉4000克
辅料:艾叶50克,山药40克,白芷25克,枸杞子30克,火腿50克,荸荠100克,陈皮2克
调料:鸡蛋30克,盐8克,味精5克淮杞炖羊头的特色:
色泽淡红,鲜、浓、烂、滑。教您淮杞炖羊头怎么做,如何做淮杞炖羊头才好吃1.砍片、煲熟:羊头皮面用火燎去绒毛后,放入温水内刮净毛桩杂质,一砍两片,取出羊脑,洗净血水,放入锅内加入麦草、鸡蛋壳、艾草、清水煲熟后取出洗净,倒去污水。
2.炖酥:将洗净的羊头再放入锅内,加入清水、淮山药、杞子、白芷、陈皮、火腿、荸荠肉,用大火烧开,撇去泡沫、浮油,即转用文火,将羊头煲酥后取出,拆去骨头,将皮肉切成块装盘。
3.蒸制:将荸荠肉、火腿先放炖盘内,后将切成块的羊头放在荸荠上。淮山药、杞子洗净后放在面上,加入原汤、上汤,加盖上笼蒸1小时左右取出,放入盐、味精、原盅上席即成。
小帖士-食物相克:
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
白芷:白芷恶旋覆花。
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。