鸡蛋是一种营养价值很高的食品，它不仅含有丰富的优质蛋白质和矿物质，还含有一定量的 卵磷脂和胆碱 ，能促进儿童大脑发育，帮助老年人预防老年痴呆症。
鸡蛋最常见的吃法有 水煮蛋、煎蛋、炒蛋、煎蛋、茶叶蛋， 对于喜欢 养生 的朋友来说，鸡蛋还有一个更简单、更营养、更美味的吃法：开水冲鸡蛋。
鸡蛋加白开水可以更大程度的保留鸡蛋的营养成分，比 茶叶蛋、煎蛋 健康 更多。
不论男女，坚持喝“开水冲鸡蛋”，5大好事可能“不请自来”
保护视力
正在成长的少年或儿童，每天可以喝一碗开水洗鸡蛋。原因是开水洗鸡蛋对视力有一定的好处，而且鸡蛋的营养价值很高。鸡蛋中含有的玉米黄质和叶黄素可以起到很好的保护视力的作用。
每天喝一碗开水洗鸡蛋，可以有效修复视网膜，让眼睛更加明亮清晰，同时还能有效预防近视。
清热止咳
如果总是时不时咳嗽，或者觉得肺部有些疼痛，可以每天喝一晚上。用鸡蛋煮水可以润肺止咳。如今，空气非常干燥。如果喝一碗加鸡蛋的开水，可以有效润肺止咳。
因为天气干燥，空气中水分流失过多，咳嗽会越来越严重。也正因为如此，每天喝一碗开水洗鸡蛋，可以起到清热止咳的作用。
补脑，提高记忆力
无论是老人还是学生儿童，都面临着记忆力下降缓慢的问题，鸡蛋不仅含有大量高价值的营养物质，还含有胆碱、卵磷脂等物质。
它们可以促进我们的大脑发育，缓解老年人的记忆力衰退，儿童的大脑发育和提高记忆力，每天一杯健脑补脑，很直观。
护胃养胃
鸡蛋中的蛋清对人体胃黏膜有保护作用，用开水洗鸡蛋对蛋清的破坏会小一些，可以帮助胃黏膜薄的人。
同时，用开水冲鸡蛋，鸡蛋的质地会更软，也能更好地吸收，减轻胃的负担，从而起到保护胃的作用。
养肝
每天吃一碗开水洗鸡蛋对肝脏的 健康 是非常有益的，因为肝脏的主要功能是帮助身体排毒，及时将体内的毒素和垃圾排出体外，但是一些不良习惯影响了肝脏。
如果每天坚持喝一碗开水洗鸡蛋，可以有效帮助肝脏排毒解毒，同时还可以增加体内的蛋白质和营养物质，可以保证肝脏的正常运转，有益 健康 。
开水冲鸡蛋，应该怎么冲呢?
将鸡蛋打在碗里搅匀，同时在锅里烧开100度的开水，然后将300ml开水倒入鸡蛋碗中，边倒边用筷子搅拌蛋液，用盖子盖上碗，等2分钟再吃，吃的时候可以撒点冰糖，滴几滴香油。
煮鸡蛋的注意事项：
刚烧开的开水
如果水温不够的话可能冲不熟鸡蛋，而未熟的鸡蛋中，抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶这两种物质没有被分解，还容易感染沙门氏菌。
鸡蛋要新鲜
当我们选择鸡蛋时，我们可以在耳朵周围摇一摇，如果它们很结实，我们几乎听不到任何声音，这些鸡蛋通常是新鲜的，如果摇晃时听到液体晃动的感觉，可能就没那么新鲜了。
和其他食物一起吃
一顿好的早餐至少需要富含碳水化合物的主食、水果蔬菜和富含蛋白质的食物，鸡蛋煮水只能满足“富含蛋白质的食物”的要求。
搭配馒头、花卷、全麦面包、小米粥等主食，再搭配一些水果蔬菜，如黄瓜、圣女果等，如果可以，最好吃点坚果。