平菇，又名北风菌、冻菌、白杨菌、核桃菌、梨窝、鲍菌、天花蕈等。与香菇、又孢磨菇、草菇一同被誉称为食用菌中的四姐妹。
平菇营养丰富，每百克含蛋白质30克和多种游离氨基酸、磷、铁、菌糖、甘露醇等。有广泛的医疗保健作用。
①能降低血脂，防止动脉粥样硬化，如果连服1个月。就可看到降脂效果。
②用于治疗肝炎、肾炎、胃与十二指肠球部溃疡，作为保健食疗措施。
③治疗更年期综合症，调节植物神经功能的紊乱。
④能驱风、散寒、舒筋活络，治疗手足麻木与腰腿痛。
⑤有一定的抑菌和抗病毒作用。
⑥实验证实，有抗癌作用。
如果常吃平菇，可以促进机体的新陈代谢，增进健康，增强抵抗力。加上肉质肥厚、味道鲜美、营养丰富、价格低廉，深受欢迎。
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