硬质面包软质面包是什么疏松法

硬质面包软质面包是什么疏松法

举报该问题

第1个回答推荐于2018-08-21

硬质面包和软质面包加入鸡蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同。孩子们喜欢的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包。软质甜面包含糖约15%，油脂约10%，吐司面包更多一些。但因为加入了鸡蛋和奶粉，营养价值也有所增高，适合给宝贝食用。而俄罗斯硬质啤酒面包、法式长棍面包等水分较少的就属于硬质面包。本回答被网友采纳

相似回答

面包的分类?答：一、按面包的软硬程度分类软质面包：这类面包质地柔软，口感香甜，通常含有较高比例的油脂、糖、蛋、奶等配料，其风味主要来自这些添加的配料。制作软质面包通常采用直接发酵法或中种法，例如吐司、某些富含配料的软欧包、大部分的小餐包和营养面包等。硬质面包：这种面包的外皮较为坚硬，内部则柔软，油...

面包的分类是什么?视频时间 00:18

面包产品体系介绍是指什么?答：间接发酵法（有细分）：使用人工酵母、天然酵母等制作各种酵头（各种酵头以后有细数）先进行预发酵。大部分有面香风味的面包都是利用了预发酵，如各种欧包、软欧包、天然酵母面包等。汤种法：也称烫种，是先将少量面粉加入65-100度的温开水中进行糊化，再将冷却的面糊与剩下大部分面粉混合制成面团，汤...

面包的分类有哪些?答：1、软质面包：质地比较柔软，香甜，还有一定比例的油、糖、蛋、奶等配料等，风味主要来自各种配料，采用直接发酵法或者中种法较多。如吐司、部分配料比较多的软欧包、大部分小餐包、营养面包等。2、硬质面包：口感外皮比较坚硬、内部柔软，含油糖蛋奶比较少或者没有，风味主要来自面粉发酵的香味，采用各种...

面包的分类?答：一、按面包的软硬程度分：软质面包：质地比较柔软，香甜，还有一定比例的油、糖、蛋、奶等配料等，风味主要来自各种配料，采用直接发酵法或者中种法较多 如吐司、部分配料比较多的软欧包、大部分小餐包、营养面包等硬质面包：口感外皮比较坚硬、内部柔软，含油糖蛋奶比较少或者没有，风味主要来自面粉发酵...

大家正在搜

硬质面包一般有什么用料硬质面包做法硬质面包有哪些硬质面包硬质面包的特点硬质面包的概念艺术硬质面包的配方软质硬质软质材料和硬质材料

硬质面包是什么面包？

什么是硬质面包

欧式面包属于软质面包还是硬质面包？

硬质面包都有哪些？

硬质面包团形成的主要操作方法有哪些

欧式木材硬质面包的做法步骤图，怎么做好吃

面包预备粉是面包粉吗?_

欧式木材硬质面包怎么做