第1个回答 2020-10-07
坐月子应少吃腊肉。新妈妈在分娩中消耗大量的精力与体力，坐月子期间应多吃营养丰富、多种多样的清淡食物。腊肉具有健脾开胃、补虚、消食的作用，但腊肉在加工过程中，会加入大量的食盐、色素、防腐剂，这些都对人体有害，长期食用对身体非常不利。所以，坐月子期间应少吃腊肉。坐月子期间食用过多腊肉的风险如下：
加重肾脏负担
腊肉的含盐量较高，超过一般猪肉平均量的十几倍。孕妇大量进食腊肉可造成盐分摄入过多，加重或导致血压增高或波动，严重者可增加剖腹产风险，易引起胎盘早期剥离、心力衰竭、凝血功能障碍等。
增加产后肥胖几率
腊肉的脂肪含量达50%，虽然在腊肉制作过程中，盐分使细胞水分减少，但丝毫没有使脂肪流失，相反却使脂肪的相对含量增加。为避免导致产后肥胖，女性在月子期间应少吃油腻的食物，饮食以少油、少盐、少糖、清淡为宜。
不利于产后恢复
腊肉是腌制食品，里面含有大量盐，盐分摄入过多，会导致钙的排出量增多、吸收量减少，进而导致骨质脱钙，骨质发育不良。女性月子期间是恢复机体新陈代谢、激素等水平的有利时机，大量食用腊肉容易造成摄入盐过量，钙质流失，不利于产后身体的恢复。
注意事项
食用方法
因为腊肉等熏腊制品中都会有微量的亚硝酸盐，炒菜之前建议用热水浸泡20-30分钟，或煮食时间在30分钟以上，这样可以让部分亚硝酸盐溶解在水中，吃起来更加的健康。
不宜多食
腊肉虽然口感独特，但其制作形式很大程度限制了它的营养价值，热量、脂肪、致癌物的含量较高，吃多不仅不会给身体带来好处，除了导致上火外，还会引起便秘、消化不良、升高血压、肥胖等，故不宜多食。
第2个回答 2020-10-07
一般人都可以放心吃腊肉，但需要提醒注意，老年人最好要少吃腊肉，另外那些患有肠胃疾病的人，比如出现十二指肠溃疡的人，否则会导致病情加重，那么女性在坐月子的时候可不可以吃腊肉呢？
坐月子可以吃腊肉吗？
腊肉具有一定的营养价值，腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素，选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，性味咸甘平，健脾开胃，具有开胃祛寒、消食等功效。
哺乳期内的妈妈们应该少吃、慎吃腊肉。腊肉因为是腌制食品，里面含有大量盐，所以不能每顿都吃；这样超过人体每天摄入的最大盐量，腊肉含有大量亚硝酸盐，是重要的致癌物质。腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%。不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇，所以对于母乳喂养的妈妈来说，更要谨慎。
哺乳期间饮食以少食多餐，荤素搭配为宜，尤其要强调清淡，食物要容易消化，尽量不选择腌制的食品，最好选择新鲜的当季节的食材。不过实在喜欢吃腊肉，或是当地风俗，少量进食也未尝不可。
可以先将腊肉蒸煮或者多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量，再用青蒜、蒜薹等与腊肉爆炒，是下饭的佳选。
腊肉的选购与保存
1、看外观，选择表面干爽的产品，表面潮湿的容易有细菌繁殖，质量好的腊肉色泽鲜艳，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，变质地方腊肉色泽灰暗无光泽，脂肪呈黄色，表面有霉斑。
2、看弹性，质量好的腊肉肉身干爽结实，腊肉有自然皱纹，断面组织紧密。富有弹性，指压后无明显凹痕。
3、闻气味，好的腊肉用鼻闻时醇香浓郁，变质肉有酸败腐臭异味。
4、在选购时，如发现腊味的真空包装袋有涨袋的现象，则不要购买。
5、市民应尽量选用大厂家生产的，或包装上标有“QS”食品质量安全准入标志的腊味产品。
腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味。腊肉在比较湿的情况下，要先风干，气候太潮湿的地方，需要熏干再进行封存。
第3个回答 2020-10-07
可以，腊肉是湖北、四川、湖南、江西、贵州、甘肃陇西、陕西的特产，已有几千年的历史。据记载，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途经汉中红庙塘时，汉中人用上等腊肉招待过他；又传，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉御用，慈禧食后，赞不绝口。 加工制作腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍。每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七～十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢熏干。西部地区林茂草丰，几乎家家都烧柴草做饭或取暖，是熏制腊肉的有利条件。即使城里人，虽不杀猪宰羊，但每到冬腊月，也要在那市场上挑那上好的白条肉，或肥或瘦，买上一些，回家如法腌制，熏上几块腊肉，品品腊味。如自家不烧柴火，便托乡下亲友熏上几块
腊肉的营养价值
腊肉中含有蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素和矿物质、钙、磷、钾、钠、镁、锌、硒、铁等矿物质。
腊肉的食用效果
腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
腊肉的选购窍门
看颜色：瘦肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色；
摸弹性：干爽结实，富有弹性，指压后无明显凹痕；
闻味道：有腐败臭味的不要买。
腊肉.jpg
腊肉.jpg黯淡无光、肥肉呈黄色、有明显霉点、外表湿润黏手的不要选购。颜色太过鲜亮的腊肉不要选，很可能是加色素的。
腊肉的存储技巧
腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味.
腊肉的烹饪技巧
用温水洗干净，浸泡10分钟左右平衡咸淡。可切块煮30分钟吃，或者切片炒菜吃。腊肉已用盐腌制有味道炒菜请少量加盐，如口味吃的清淡的煮的过程中可以换一次水。
腊肉的食用禁忌
1.老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。
2.有较严重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用。
3.长时间保存的腊肉上会寄生一种肉毒杆菌，它的芽苞对高温高压和强酸的耐力很强，极易通过胃肠黏膜进入人体，仅数小时或一两天就会引起中毒。
腊肉的食用建议
先过温水洗掉腊肉上的尘粒和油分，再用清水冲洗干净，沥干水。
用来炒菜、做干锅可切成薄片，用来清蒸可切成1厘米厚片，用来焖饭、炖菜可切成1厘米见方的肉块。 炒菜可搭配荷兰豆、卷心菜、芹菜、香菇；做干锅可搭配土豆、茶树菇；清蒸时可搭配土豆块、梅干菜、香干；焖饭、炖菜可搭配胡萝卜、南瓜。