一、红烧基围虾
红烧基围虾
1、将虾洗净去除虾线减去触须。
2、锅烧热，倒入适量的色拉油待油温冒烟，放入姜葱爆出香味。
3、放入基围虾翻炒
4、将虾炒至变色放入老抽、生抽、料酒、盐和糖翻炒，加入少许清水大火烧煮。
5、待汤汁收干撒入葱花、鸡精起锅装盘。
二、白灼基围虾
白灼基围虾
1、生姜切片锅中加少许油放入姜片爆出香味。
2、加适量的清水，水的量能没过虾。再加入少许白酒和黄酒，大火烧开。
3、加入基围虾煮五分钟即可，然后将虾捞出这时候准备一小碗加入适量的蒜蓉、生抽、醋、香油和酱汁调配即可。
三、椒盐基围虾
椒盐基围虾
1、将基围虾去头加入姜丝、料酒、盐腌制20分钟。
2、腌制好的虾裹上一层生粉
3、锅中加油油温七成热开始油炸，待虾炸至呈金黄色捞出备用。
4、锅中留底油加入蒜蓉辣椒炒出香味。放入基围虾继续翻炒，炒一分钟就可以了。
5、热锅干炒基围虾，放入适量的椒盐、蒜粒、辣椒、洋葱即可出锅。
白灼基围虾
材料
基围虾, 姜, 葱, 白酒, 甜辣酱, 白糖, 鲜贝露, 陈醋, 生抽, 盐
做法
1,基围虾冲洗干净, 姜切片, 葱切段
2,锅里放水烧开, 放姜, 葱, 适量盐, 少量白酒, 水煮沸时放入虾, 烧至虾壳变红关火, 捞出沥干水份摆盘
3,锅烧热, 放鲜贝露, 生抽, 醋, 甜辣酱, 糖, 小火烧开到汤汁浓稠关火放凉, 放入姜丝即可
油焖基围虾
材料
主料：新鲜基围虾（或对虾）
做法
1、将虾须虾脚剪去（偶由于时间匆忙，这一步就省略没做）；捏住虾尾中间一瓣小心将沙线抽出；虾洗净沥干；
2、锅烧热，倒入一勺油，放入葱姜爆香；入大虾快炒至半熟，烹入料酒，加入酱油白糖和少量水；烧开后加盖焖煮片刻，收汁即可装盘。
椒盐基围虾
材料
基围虾，椒盐，葱花，
做法
1.新鲜基围虾，剪须，去虾线，并从背面剖开。洗净沥干水加少许盐腌15分钟左右。半锅油加姜片蒜头烧热
2.锅内入腌好的虾炸至完全变色即盛出待用
3.另起油锅，加少许油烧热，倒入炸过的虾，翻炒后撒入椒盐炒匀。关火后再加入葱花炒匀即可
干锅基围虾
材料
基围虾，黄瓜，藕，土豆，年糕，洋葱，料酒，生抽，老抽，香辣豆豉酱，黑胡椒粉，孜然粉，五香粉，盐，糖
做法
1.年糕掰开，入锅煮软后沥干水份备用
2.虾去腮去虾线后背面剖开，洗净沥干水份，用盐，胡椒粉，少许淀粉抓匀腌制15分钟左右。（水份一定要充分沥干，入锅才不会油花四溅。也炸的更透，加淀粉也是为了让虾炸的更透更酥脆）
3.锅内多倒些油，烧至冒烟时，倒入虾炸至变色后起锅沥干油份。（想要虾更酥脆，可以重新入油锅复炸一次。炸虾的油可以用来烧菜）
4.洋葱切丝
5.土豆切条
6.藕竖着切成条。（土豆和藕切好都浸在水里，防止氧化）
7.黄瓜切条
8.另起油锅，下入洋葱丝炒至透明
9.倒入年糕和土豆翻炒至土豆软烂
10.倒入黄瓜，并调入料酒，生抽，少许老抽，香辣豆豉酱，黑胡椒粉，孜然粉，五香粉，盐和糖。（可根据口味调入其他调料）
11.炒匀
12.倒入虾翻炒至味道融合即可
金沙基围虾
材料
主料：基围虾400克，调料：白皮大蒜10克，豆豉5克，辣椒(红，尖，干)5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，白砂糖5克，花生油30克，大葱10克，姜5克
做法
1.将基围虾去腿爪，用调味品腌制入味。葱姜洗净均切成末。大蒜去皮洗净剁成蒜蓉。
2.将油锅烧热，投入蒜蓉并迅速捞出，控净油脂备用。
3.锅内加油烧至七成热时，将虾炸至皮脆，捞出。
4.另起锅，加油烧热，葱姜爆香，加豆豉、干辣椒、炸蒜蓉及炸好的虾炒匀即成。
清蒸基围虾
清蒸是保留基围虾鲜味最棒的方法。将新鲜的基围虾清洗干净，放入蒸锅中，大火蒸制3-5分钟，至虾肉变色即可。蒸好的虾肉嫩滑可口，蘸上姜蒜酱油，那滋味真是绝了！
白灼基围虾
白灼基围虾的做法和清蒸类似，但略有不同。先将水烧开，放入姜片和大蒜，再将基围虾倒入锅中，焯烫至虾肉变色即可。白灼的基围虾保留了虾的原汁原味，蘸上自己调制的蘸酱，那鲜甜爽口的滋味，让人回味无穷。
油焖大虾
油焖大虾是一道经典的鲁菜，它的特点是香气浓郁，虾肉鲜嫩入味。将基围虾洗净，锅中热油，放入葱姜蒜爆香，再倒入虾仁翻炒，加入生抽、老抽、蚝油等调料，翻炒至虾壳变红，最后淋入水淀粉勾芡，收汁即可。这道菜的酱汁浓郁鲜美，虾肉鲜嫩入味，令人欲罢不能。
椒盐基围虾
椒盐基围虾是一道香辣下饭的菜肴。将基围虾洗净，沥干水分，锅中热油，放入虾仁翻炒至变色，再加入盐、胡椒粉、花椒粉等调料翻炒均匀，最后撒上葱花和香菜即可。这道菜的虾肉外酥里嫩，椒盐味浓郁，是一道非常适合下饭的小菜。
蒜蓉粉丝蒸基围虾
蒜蓉粉丝蒸基围虾是一道营养丰富的美味菜肴。先将粉丝用温水泡软，铺在盘子上，再将基围虾洗净，摆放在粉丝上，上面均匀撒上蒜蓉、姜末、葱花等调料，放入蒸锅中，大火蒸制5-8分钟，至虾肉变熟即可。这道菜的虾肉鲜嫩弹牙，粉丝吸饱了汤汁，鲜香入味，非常适合作为汤菜食用。
干锅基围虾
干锅基围虾是一道香辣过瘾的川菜。将基围虾洗净，锅中热油，放入豆瓣酱、花椒、辣椒等调料爆香，再倒入虾仁翻炒，加入料酒、生抽、老抽等调料翻炒均匀，最后撒上葱花和香菜即可。这道菜的虾肉香辣入味，让人越吃越过瘾，是一道非常适合下酒的菜肴。
避风塘基围虾
避风塘基围虾是一道港式风味的菜肴，它的特点是外酥里嫩，香气扑鼻。将基围虾洗净，沥干水分，锅中热油，放入虾仁炸至金黄酥脆，捞出沥油，锅中留底油，放入蒜蓉、姜末、葱花爆香，再倒入虾仁翻炒均匀，加入盐、胡椒粉等调料翻炒均匀即可。这道菜的虾肉外酥里嫩，香气浓郁，是一道非常适合作为零食或下酒菜的美食。
现在，你学会了吗？赶快动手做起来，享受美味的基围虾盛宴吧！