第1个回答 2022-07-27
清明上冢到津门，
野苣堆盘酒满樽。
值得东坡甘一死，
大家拚命吃河豚。
这是清人崔旭，描绘天津风物的组诗《津门百咏》中的一首。
讲的是每当清明前后，河豚上市之际，天津人拚命吃河豚的场景。
“拼死吃河豚”这句民谚，最早出自宋人孙奕所撰的《示儿编》这部书：
里面讲苏轼谪居常州时，有人盛情邀请大名鼎鼎的“苏学士”来家品尝河豚。
待苏轼吃河豚时，这家人都躲在屏风后面，想听“苏学士”如何品题。
但见苏轼埋头大啖，不闻赞美之声，正当这家人相顾失望之际，
这时已打饱嗝、停止下筷的苏轼，长叹一声道：“也值得一死!”
屏风后面的人，听到无不大悦。
河豚毒素是世界上最强的神经毒素之一，比氰化钠还要毒1250倍。
而且中毒后发作快，难以治疗，直到现在，似乎还没有针对河豚毒素的特效药。
中了河豚毒，你不会感到疼，只是会感到麻木。
嘴麻，手脚麻，睁不开眼，咽不下口水，呼吸都无力完成，最后在彻底的无力感中结束生命。
但即便如此，河豚的美味还是挡不住前仆后继的食客，
只能感慨造物神奇，竟把至毒极鲜融于一体，让人又爱又恨，而又欲罢不能，
想要一膏馋吻，只有拼死一试。
那么，如果真中毒了，医疗技术并不发达的古人该怎么办呢？
除了古籍中记载的一堆所谓龙脑水、橄榄汤、芦根汁等等虚头巴脑的方子，
在我看来，行之有效的，还是隋朝名医孙思邈说的一句： “粪清尤妙。”
它的作用不是解毒，而是催吐。谁喝了那玩意儿都要吐，这一吐，就等于洗胃了。
现代医学在救治河豚中毒患者时，第一件事也是催吐。
对于这种奇毒，与其试图“解”它，不如把它吐出来更实际。
据说，此方一出，古人吃河豚的地点就改在了茅厕旁。
当然要说最灵的一道方子， 还得数《本草纲目》里的这句：
“ 河豚有大毒…… 厚生者宜远之。” 翻译成白话就是：珍爱生命，远离河豚。
而在清代袁枚的《子不语》中，就记载了这么一出河豚囧事：
这个事发生在常州。看来常州人吃河豚是大大有名。
常州有个御史蒋用庵，某日跟四个朋友慕名去徐兆潢家吃饭。
这个徐兆潢，厨艺在徐州都是出了名的，尤其擅长烹饪河豚。
酒宴上自然少不了徐大厨的拿手绝活：红烧河豚。
蒋御史他们的心情真是冰火两重天，一边贪恋河豚美味，吃得停不下筷子，
一边又有点胆战心惊，有点类似现代人去玩鬼屋或者蹦极，怎是一个刺激了得。
忽然，桌上一位张姓朋友扑通一声，栽倒在地，口吐白沫，不能出声。
徐大厨跟蒋御史他们立时炸了毛，真是“君无渡河，君竟渡河，渡河而死，为之奈何？”
不想今日果然中了河豚之毒，要死在自己这张馋嘴上。
这就体现出古人吃河豚常近茅厕的好处了，众人立即去茅厕取了粪清给张姓朋友灌下。
谁知张姓朋友仍然毫无反应，看来是不行了，没想到毒发如此之快！
众人这时的恐惧已到顶峰，不知谁提出的建议：
接下来马上轮到我们了，不如我们先喝下粪清，以防来不及呀！
众人纷纷应是，于是一起干了一杯粪清。
没一会，张姓朋友竟然醒了过来，众人无不大喜，跟他道：
你小子今天真是命大，幸好给你灌了粪清，不然就玩完了。
张姓朋友满脸惭愧道：
小弟我一直以来就有羊癫疯的毛病，刚才就正好发作了，并非是中了河豚之毒。
众人听了，面面相觑，想到刚才每人都喝的一杯粪清……
都觉胃部一阵汹涌，狂呕不止……
这个故事后面还有人将其附会在明代大奸臣严嵩身上，讲的是严嵩大宴宾客，有人故意装犯羊癫疯，害的一众人都喝粪清的故事，无非是极尽描绘奸臣及其党羽的丑态罢了。
其实，主流的中式红烧河豚，看上去就像鸡肉或烤鸭，不像鱼肉，很大块，表面还有一层厚厚的皮 。夹一块放在嘴里，口感像鳜鱼脸蛋肉，很瓷实。鱼皮里面还埋着小刺鳞，咬起来咯吱作响，像掺了沙子。
很大概率是体会不到传说中的“不食河豚，不知鱼味””的境界的，更当不起苏轼品河豚后“值那一死”的评语。河豚的美味，有一半要归功于它的危险。
在平地上翻个跟头，不会有任何感觉。但在摩天大楼楼顶的围墙上翻跟头，你就会血脉愤张、浑身酥软。古人吃河豚，那是“极限运动”。精神高度紧张，味觉异常敏感，自然会感到鲜美异常。今人吃河豚，还没吃就知道很安全，不管多用心品味，也是刻意的，毫无用处。