食物介绍
藕粉是久负盛誉的传统滋养食品，藕粉营养价值高，药疗作用也好，而且制成方便食品后食用简易，用开水一冲就可食用，且味道鲜美，老少皆宜，难怪一上市，便受到广泛好评。藕粉是一种不带麸质的粉未，用干燥的莲根磨成，在中菜及日本料理中作为稠化剂使用。
别名
暂无别名
适宜人群
一般人群均可食用藕粉。老幼妇孺、体弱多病者尤宜；藕粉特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。
禁忌人群
肥胖者少吃藕粉。
功效
健脾养脾、养胃健胃、补血养血、止泻
一克热量
372大卡
食疗效果
1.清热凉血
藕粉生用性寒，具有清热凉血的功效，对于热性病症有不错的治疗效果。
2.通便止泻、健脾开胃
藕粉富含黏液蛋白和纤维素，能有效减少脂类物质在体内积聚。
再加上含有鞣质，具有健脾止泻的功效，对于胃纳不佳，食欲不振的人士，有增进食欲，促进消化，开胃健中，的功效。
3.益血生肌
藕粉含有丰富的矿物质、植物性蛋白、维生素和淀粉，能有效地补益气血，提高人体免疫力。
4.止血散瘀
藕粉的单宁酸含量极高，能够使血管收缩，常用作止血之用。
而藕粉还能凉血，散血，对于热病血症患者有不错的食疗作用。
选购技巧
纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使粉的颜色由白而转微红。
其它淀粉没有这种变化，都是纯白色或略带黄色的；如果这类淀粉呈玫瑰红色，则是加入食用色素所致。
保存秘诀
藕粉应密封，放在干燥通风的阴凉处保存。
烹调方法
为了使藕粉变得稠，最好先加少量温水将藕粉化开,然后再搅匀加入滚烫的开水一边加一边搅拌，藕粉的颜色会随着开水的加入而迅速改变，最后变成淡赫色透明的胶状，像玛瑙冻冻。
要注意的是：藕粉放入两道水的顺序不能颠倒，第一次是凉开水，第二次是滚烫的沸水。
藕粉先用少量温水搅拌至糊状，再用开水冲至透明状即可食用。
食用方法
藕粉多用于制作甜品，亦可直接加水成糊状直接服用。
藕粉不宜食用过量，肥胖者更应少吃。
七个月以上的婴儿可适量食用藕粉，但须注意营养均衡。
搭配宜忌
暂无搭配方案
生活妙招
暂无生活小技巧
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2024-01-30
谷田梦（谷物轻食，自然能量）解答：
藕粉的作用功效：
（1）养胃健脾、益气补血。
藕粉味甘性平，含有较多的铁质和还原糖等成分，属流食，冲泡即可食用，很好消化。非常适合脾胃不好、胃口差、气血虚弱、年龄大的人群。也可选择做宝宝辅食。也可用作食物的增稠剂，加了藕粉作为增稠剂的食物口感爽滑；
（2）滋养心阴助睡眠。
藕粉是养心阴的。心阴虚导致失眠的人群，可以在睡前2小时吃些养心阴的食物，比如莲藕、莲子、小米、蛋黄、桂圆等，可以帮助睡眠；
（3）滋阴润肺、生津止渴。
莲藕是滋阴润肺的。一到换季，特别是秋季，皮肤易干燥起皮的人群，可以多吃些滋阴润肺的食物，比如莲藕、梨、百合、山药、银耳、燕窝、蜂蜜等食物。肺与水有关，肺好的人，皮肤水灵灵；
（4）藕粉几乎不含蛋白质和脂肪，很适合需严格摄入蛋白质和脂肪的人群。
谷田梦：谷物轻食，自然能量
以上内容由天然食品谷田梦解答，希望对大家有所帮助。
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