老乡鸡的汤为啥那么浓

Question

如题所述

Answer 1

在原食材的把握上追求极致。
比起用高级调料欺骗鼻子与口腔，我们更相信好鸡好水炖好汤。
1、好鸡，选用肥西老母鸡。特指生长在安徽省大别山余脉的土鸡品种。主要产区位于紫蓬山，圆通山，大潜山等地附近。
2、好水，2016年，老乡鸡正式与农夫山泉达成战略合作，肥西老母鸡汤全部选用农夫山泉水炖制。
3.炖制，首先新鲜的鸡在清洗之后，撒上食盐，充分按摩5-8分钟之后放入0-2℃的冰箱里腌制20分钟。这样炖的鸡汤，才能算的上正宗的肥西老母鸡汤。汤清肉白，味鲜爽口，健康营养，原汁原味，连皮都是脆韧的口感。无需添加其他调味料，就能炖制出最鲜美的老母鸡汤。
汤清肉白，端上桌先喝一口，品一品是否有甘味，喝了以后，口腔里有回味，嗓子里还有鲜味，这样的鸡汤，才叫到位。

Answer 2

老乡鸡的汤那么浓，是因为选用的鸡种和烹饪方法独特。老乡鸡选用肥西老母鸡作为鸡种，先由农户养殖120天，重量达到三斤二两后，再到老乡鸡自营养殖场养60天，由技术人员控制其饮食和防疫，达到食品安全要求，同时保证稳定货源供给。在烹饪过程中，老乡鸡采用独特的方法，如新鲜鸡撒上食盐按摩5-8分钟，腌制20分钟，再炖制出最鲜美的老母鸡汤。每流程必须经历的时长和次数均有严格规定，从而保证了汤的口感和味道。