淀粉开锅放还是凉水放

Question

如题所述

Answer 1

一般需要先用冷水将淀粉勾芡成水淀粉，再倒入菜中使用，如果用热水，那么淀粉会糊化，变得粘稠，就不能勾芡 出卖相好的菜肴了。
淀粉是指用土豆、玉米或者是地瓜等食物分离蛋白质和其他物质之后所提炼出来的一种多糖粉末，而且它的主要用途就是用来勾 芡和上浆，可以增加食物的嫩滑口感以及粘稠度。
熬粥时，在加米时，可以放入少量加淀粉，增加粥的鲜浓口感。