家庭自制凉粉的家常做法大全怎么做好吃视

Question

如题所述

Answer 1

家庭自制凉粉的做法
1.
豌豆淀粉1包。
2.
锅里放水，并且将水浇开。
3.
将淀粉凋成糊，倒入锅里。
4.
放入2汤匙盐巴。
5.
煮2分钟后，锅里的淀粉，已经慢慢开始成糊。为了防止沾锅糊底，用擀面杖不停的在锅中，按顺时针方向搅拌，15分钟以后，粉糊已煮熟成透明状了，说明已经煮熟了。
6.
盛到盆子里放冰箱里，让凉粉彻底冷却。
7.
冷却6个小时后，从盆子里倒出来放菜板上。
8.
切成大的块，我只用了三分之一。
9.
然后切成长条大片状。
10.
盛到盘子里。
11.
准备小料，自制油泼辣子20克，白糖1汤匙，盐5克，醋10克，鸡精2克，开水适量调成小料。
12.
将小料淋入切好的凉粉里，拌匀小料。
13.
盛盘上桌子，开吃，味道杠杠的。

Answer 2

1.
取一口厚底的锅（太薄的容易糊底）把蚕豆粉、盐、清水混合
搅拌均匀，开中小火加热
一边加热一边搅拌
2.
慢慢锅里会产一些透明的固体，继续保持中小火
边加热边搅拌自
3.
沸腾后
且整锅变成透明的糊糊状，继续搅拌加热1分钟
然后关火
4.
找一个平底的玻璃容器（不用涂油）把煮好的蚕豆粉糊倒入容器里，把表面稍稍推平，放置3－4小时左右
让蚕豆凉粉完全冷却
5.
把菜油
辣椒面
盐
花椒粒
虾皮
八角在小碗里混合
，加入小半勺蒜末，小葱切末
放入香料油里，把香料油混合均匀
6.
剩余的蒜末里倒入温水
即为蒜水
7.
香料油放入微波炉，中火微波1分钟～1分半
，等油变成红油
，能闻到浓郁的香料味就可以了。趁热倒入烤香的芝麻和白糖，混合均匀
8.
等香料油稍放凉
加入生抽和米醋
9.
加入适量蒜水和蒜末，混合均匀
10.
取出冷却好的蚕豆凉粉
切细条
11.
红绿尖椒切成辣椒圈，香菜切碎
12.
蚕豆凉粉装盘
淋上凉拌汁儿
13.
撒上香菜和红绿尖椒