第1个回答 2019-03-20
我把你问题中的“程序”理解为“过程”。简单说一下。
以纤维素酶产生菌的筛选为例。
先找可能存在此类微生物的环境，如森林里的枯枝烂叶和腐质土。采好样品，拿回实验室，首先进行扩大培养。就是把样品中所有的微生物都培养增殖。一般就用全营养培养基。
培养液稀释不同倍数后，做平板单细胞培养，这时就要用到“筛子”了。对于纤维素酶产生菌，筛子可选用可溶性纤维素。平板培养时，用可溶性纤维素作唯一碳源，不产生纤维素酶的微生物就不能生长（或生长极弱），把生长良好的微生物挑选出来，再进行扩大培养，再用纤维素唯一碳源的培养基进行筛选，并挑选生长优势菌落，重复以上步骤（可以多挑选几支进行对比选择）。几次以后，用纤维素粉（不溶性的）做唯一碳源的培养基，进行平板培养，纤维素酶产生量越大、活性越高，产生的透明圈直径就越大。用这种办法可能对酶产生量大、活性高的菌种做进一步筛选。
其它目的微生物的筛选步骤也差不多。
关键是采样地点的选择和“筛子”的设计。
菌种筛选好后，一般是用正交实验确定培养基组成。先用单因素实验，再进行验证。在进行扩大实验前，可根据小试确定的培养基组成，用低成本原料进行替代性实验，以降低工业化生产时的生产成本。然后用小型发酵罐进行中试，进一步摸清产酶条件，如培养基组成、通风量、温度、发酵各阶段条件控制方式。。。。等等。就可以进行工业化生产了。在工业化生产时，在数十吨至百吨罐中，还要进行几次实验，进一步摸条件和条件控制。
在进行产酶微生物的筛选和发酵条件摸索的同时，还要对酶的提取技术进行研究，还要对酶的性质、最佳作用条件等进行研究，对研究出的工艺进行评价，以确定开发出的酶是否具有商业价值，以及商业价值的高低。
差不多就这样。
希望对你有用。