第1个回答 2022-06-29
炒青菜一定要选新鲜的青菜这样会，很多水分容易翠绿，在做之前，一定要开水下锅，进行焯水开水里，加小许的盐和色拉油再形成一层油膜，清菜的叶绿素就不容易溶于水中，焯水过程中不要盖锅盖儿，要不然菜叶子容易发黄。在炒菜的时候尽量多放油，油放的太少，炒的时候会出现菜叶焦黄的情况。而且炒菜的时候要用旺火快炒。这样水分流失后，青菜的口感就不够脆了。
第2个回答 2021-10-30
炒青菜想要保持绿色可以用盐水浸泡一下青菜，或者适当的缩短烹炒时间，尽量避免添加一些酸性的食物为配料，且在烹炒的时候不要盖上锅盖，需要加水时加开水，放盐的时候在快准备出锅的时候放，也可以先用清水把菜都烫熟，然后再淋热油。
第3个回答 2022-06-30
炒青菜怎么样才是翠绿的？一般来说，炒青菜要想翠绿，那就要火烧的，非常的旺火旺，忘了油放多一点，这样炒出来的菜就是翠绿的，而且非常好吃
第4个回答 2022-06-28
炒青菜，如果想让青菜变得翠绿，首先在于一定要掌握好火候，要用急火快炒，同时，在快要出锅的时候再放盐，而不是要将盐提前了。
第5个回答 2021-10-30
想要摘青菜炒这个时候让她保持那种翠绿，最好就是在热锅热油中快速翻炒，然后尽快的出锅就可以了