中秋节的重头戏就是全家团圆一起烤肉！而在烤肉的过程中最怕碰上的，除了烧炭生火时要被迫吸进一堆PM2.5，还有上架的肉片故意跟你装熟之外，还有一个被大家视为烤肉时不可或缺却必须警觉的关键配角，那就是为烤肉增添口味的烤肉酱，它虽然能让烧烤的食物吃起来更有口感，但也是在全家烤肉狂欢时，除了食材热量之外，危害健康的主凶之一。
大家都知道，烤肉酱为了让食物快速入味，所以调制的过程会添加过量的钠，让味道变得很咸，但恐怕很少人知道它到底有多咸。
卫福部国民健康署曾经做过调查，1瓶市售的烤肉酱，平均的钠含量高达6200毫克，换句话说，当烤肉时拿起沾酱的刷子沾满烤肉酱，就这么来回猛刷肉的结果大约是10公克的量，在烤肉上就增加了200毫克的钠，一场烤肉聚会下来，一个人光是吃进肚子的钠，恐怕是2、3千毫克跑不掉。
而卫福部建议成人每日钠的摄取量不要超过2400毫克，大约是6公克的食盐，而光是一场中秋节烤肉，就很容易会让你的钠摄取量破表爆量。
饮食中如果摄取钠过量，最常见的健康危害就是对肾脏造成过多的负担，此外，还是造成高血压、高血钙症或心血管疾病的主因。此外，使用盐分过量，甚至会抑制糖尿病患者胰岛素的分泌，间接导致胰岛素不起作用，分泌量减少，而促使血糖升高。
此外，烤肉醤的热量也很高，100公克，大约3个汤匙的烤肉酱就有260大卡的热量，相当于吃进一碗白饭，对于偏爱烤肉醤口味的人来说，其实很容易就刷过量了，还没吃烤肉，就先让你的热量超标。
值得注意的是，一般人认为食材摆上烤肉架之后就要开始刷烤肉，这样才比较好烤，也比较容易入味，但如果太早刷烤肉，增加烤肉醤接触炭火高温的时间变长，让变质的酱汁产生更多的致癌物，而且容易把食材黏在烤肉架上，增加烤焦的机率。
所以，为了减少烤肉醤的使用量，建议在烤肉之前先把食材腌好，知名的健康达人谭敦慈就曾建议，可以用啤酒、水果、葱、蒜、洋葱、柠檬汁与初榨橄榄油来腌肉，可以减少肉类在温烧烤下产生的异环胺，其中啤酒的效益最大，可以减少异环胺88%。
而如果真的想享受烤肉时刷酱的料理感，也可以考虑把市售的烤肉酱调得稀一点，再放入葱姜蒜等调味料来增加味道，或者是依照喜欢的自己的口味，自行调制烤肉沾酱，这样也比较健康。而记得在刷肉时，也要改掉重复刷肉的习惯，待食材烤熟时再刷上一层薄薄的酱汁即可，以免吃进过多的烤肉酱。