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如题所述
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第1个回答 2014-12-30
1.十四香
配料:大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名
贵天然香料。
用途:炒烧荤素、 凉拌菜 、汤类、 腌制各种酱菜、肉制面食、 风味食品等。
2.十四香炖肉料
配料:花椒,茴香,良姜,大料,白蔻,丁香,桂皮,肉蔻,木香,陈皮,香叶,辣椒,干姜,白芷。
用途:将调料放入纱布,加食盐,酱油,味精,炖牛,羊,猪,鸡,鸭,鱼,等各种肉类。
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第2个回答 2019-03-18
南北有差别
第3个回答 2019-03-17
有很多,南北方有差异
第4个回答 2014-12-30
。
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1. 八角:别称大茴香、枯橘巧,属芳香型
香料
,味道甘甜。在卤水中,八角能增添回香与尾香,是五香粉的主要调料,也是卤水核心香料。2. 桂皮:属于芳香型香料,味道甜辛。桂皮常用于川式卤水,对腥味较重的食材如鸭肉、兔肉、牛肉等有良好效果,使用比例可适当放大。3. 香叶:香叶香味淡雅,煮制过程...
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,具有浓郁的香味和味道。它常用于烘焙、糕点和咖啡的制作中,可以增加食物的香味和口感。豆蔻的香味有点辛辣,对于一些腥味较重的肉类,它可以通过加入白豆蔻和白芷、丁香等香料来改善肉质中的异味,同时还能增加层次感。总的来说,豆蔻是一种非常常用的香料。2、丁香 丁香...
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疏晗亮U 2023-10-24 · 超过39用户采纳过TA的回答 关注
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所有的香料名字 桂皮,黑胡椒,黑胡椒,小茴香,干辣椒粉,多香果,良姜,藏红花,小豆蔻 肉豆蔻,红花椒,决明子,青花椒,甘草片,草豆蔻,紫苏三奈,姜黄,丁香,芥菜仔红椒粉等等 1 评论 分享 举报 为你推荐:...
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桂皮,又称香桂,来源于樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂的树皮。桂皮是常用的食品
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和烹饪调料,常用于炖肉调味,也是五香粉的成分之一。它是人类最早使用的香料之一,自古以来就广泛应用。3. 桂叶 桂叶来自常绿乔木,树皮呈黑褐色。叶片互生,革质,形状为长椭圆形或阔披针形,先端锐尖,全缘,...
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54种
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名称及图解其中的十种有姜黄、白蔻、白芷、黄芪、草豆蔻、草果、沉香、陈皮、汉源红花椒、丹皮等。1、姜黄 根部作为调料,味道辛辣,有轻微橙味,有特殊香味,可以增加菜肴金黄色。2、白蔻 白蔻(白豆蔻、白蔻仁),作为调味料,可去异味,增香辛。卤菜中必备的。3、白芷 气味苦香,...
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