题目:设计糕点厂的中心化验室
1.自设糕点厂规模。(以文字进行描述)
2.查找糕点产品的相关标准。(查资料,填表格)
3.绘制中心化验室的平面布置图,并进行室内布置(包括理化检验室和微生物检验室),用文字说明化验室的建设要求(包括环境、建筑、通风、供电及给、排水等)。
4.根据要求设置化验室组织机构框架图,进行人员定编定岗。
5.确定化验室必备的仪器设备和试剂,并提出管理方法。
6.根据所建化验室绘制糕点检验质量保证体系框架图,并列出《质量管理手册》应包括的主要内容。
注意:以上六题个作业题全部写在A4纸上,无需另买作业本。
l根据要求查找糕点相关食品标准:
•GB 7099-2003
•GB/T 20977-2007
•GB/T 5009.56-2003
•GB/T 23780-2009
•…………
l查找《糕点生产许可证审查细则》 查资料,确定实验室建设目标、任务一、目的要求
1.查阅某食品(糕点)标准,熟悉我国标准的代号和编号。
2.熟悉产品检验方法依据和质量判断依据。
3.列出标准中规定的蛋糕(烘烤类)的检验项目及指标要求。
4.查找上述指标的检验方法,列出所需要的仪器设备、化学试剂名称及型号规格,并查阅仪器设备及化学试剂的生产厂家。根据自己所设糕点厂规模确定仪器设备及化学试剂的量
您好!你可以再帮帮我吗?六点中随便一点都行!求求你了!
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