题目：设计糕点厂的中心化验室

Question

题目：设计糕点厂的中心化验室

1.自设糕点厂规模。（以文字进行描述）
2.查找糕点产品的相关标准。（查资料，填表格）
3.绘制中心化验室的平面布置图，并进行室内布置（包括理化检验室和微生物检验室），用文字说明化验室的建设要求（包括环境、建筑、通风、供电及给、排水等）。
4.根据要求设置化验室组织机构框架图，进行人员定编定岗。
5.确定化验室必备的仪器设备和试剂，并提出管理方法。
6.根据所建化验室绘制糕点检验质量保证体系框架图，并列出《质量管理手册》应包括的主要内容。

注意：以上六题个作业题全部写在A4纸上，无需另买作业本。

l根据要求查找糕点相关食品标准：
•GB 7099-2003
•GB/T 20977-2007
•GB/T 5009.56-2003
•GB/T 23780-2009
•…………
l查找《糕点生产许可证审查细则》 查资料，确定实验室建设目标、任务一、目的要求
1.查阅某食品（糕点）标准，熟悉我国标准的代号和编号。
2．熟悉产品检验方法依据和质量判断依据。
3．列出标准中规定的蛋糕（烘烤类）的检验项目及指标要求。
4．查找上述指标的检验方法，列出所需要的仪器设备、化学试剂名称及型号规格，并查阅仪器设备及化学试剂的生产厂家。根据自己所设糕点厂规模确定仪器设备及化学试剂的量

Answer 1

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最后：祝你好运，学手艺！追问

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