“拐子饭”全称猪脚“拐子饭”，俗称腿拐子（猪弯弯之意。即猪肘和猪脚），又称髈腿饭、卤脚饭。起源于湖北
广水市马坪镇。马坪镇因东、南、北三面有五条岗岭伸向平畈，俗称五马奔槽，故名马坪港。昔涢水过往商船多于此停宿，一度成为繁华的码头（商埠）。而在码头从事搬运的人劳作时体力消耗非常大。据说清代一位陈姓码头工人早餐时，将当时人们并不看重的猪脚、
猪肠等放在土罐里，加上一些佐料，用慢火熬煮熟，和以米饭食之，其味道鲜美，又解饥解乏。这就是“拐子饭”的来历。
做法是将整个猪腿买回来去毛洗净，用砍刀剁为每个四两左右，放入装有秘制香料的卤水大铁锅之中，然后放在炉子上熬煮出来（原为放在瓦罐里熬煮，现改为用铁锅卤制）。换言之，就是用猪脚的关节猪肘肉和猪蹄等一起香卤而成（卤材采用中药药材精心秘制而成）。用餐时，用一个大碗盛上米饭，外加一个“拐子”（浇上一勺卤汤），另外还搭配有其它小菜（小鱼、咸菜、
豆瓣酱等配菜，或者米汤）。“拐子饭”不仅色、香、味俱全，而且“拐子”入口软烂无渣、肥而不腻，口感特好。而经卤水浇过的米饭一片金黄，让你食欲大开，回味无穷。