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    • 初中化学中蛋白质的盐析现象是什么

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    第1个回答  2019-07-29
    蛋白质的盐析现象是蛋白质在轻金属盐的稀溶液中溶解,在其浓溶液中析出的现象,是盐析.利用盐析可分离提纯蛋白质.
    蛋白质遇到重金属盐会变性.
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    盐析现象是什么盐析现象的原理是什么答：2、同时，中性盐加入蛋白质溶液后，由于离子强度发生改变，蛋白质表面电荷大量被中和，更加导致蛋白溶解度降低，使蛋白质分子之间聚集而沉淀。
    什么是蛋白质的盐析答：1、科学实验室表明：盐析是向蛋白质溶液中假如高浓度的中盐,以破坏蛋白质的胶体质,使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出的现象。2、蛋白质是分子胶体,会发生凝聚,加入电解质或加热都会使蛋白质沉淀。盐析就是加入电解质盐使蛋白质凝聚的过程。加水稀释后蛋白质又可以溶解。
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    蛋白质的盐析与变性 初中 详细答：1.所谓盐析，如蛋白质溶液（鸡蛋清）中加点氯化钠钠等轻金属盐，蛋白质会以絮状析出，但是蛋白质的活性没变，之后再加点水，析出的蛋白质又会溶解。2.所谓变性，如鸡蛋清加热或加点强酸，蛋白质析出，活性被破坏，此时若加水，蛋白质就不会溶解了，就变成鸡蛋糕了~望采纳！！！
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