袁泉在演艺事业上活跃多年，参与了多部电视剧的演出，塑造了各种鲜明的角色。她的首部电视剧是在2008年的《阴丹士林》中，扮演了林瑞喜或林丹露，与导演鄢颇合作，与李学兵、陈鹏等演员共同出演。在2006年的《幸福的拼图》中，她饰演王嘉琳，这次合作的导演是左翎。
她还曾在2006年的《花之恋》中扮演王嘉琳，与赖建国、翁倩玉、张国柱等演员共同演绎。在2005年的《白屋之恋》中，杨岚一角让袁泉崭露头角，与何润东、牛萌萌、佟晨洁等共同出演，黄志翔导演的作品。
在2004年的《烈爱》中，袁泉饰演英爱，与蔡岳勋导演合作，与朴诗恩、修杰楷和巫迪文等人一起呈现了精彩的故事。而在《爱在边缘》中，她扮演江新月，陈应歧导演的作品中，她与吴若甫、于小慧、王强等共同演绎。
此外，她还在2004年的《小鱼儿与花无缺》中饰演苏樱，与范冰冰、张卫健、谢霆锋等大牌演员同台竞技。在2003年的《天剑群侠》中，袁泉饰演仙姬绿母，与刘海波、岳翎等人合作，共同演绎武侠世界。
她的演艺生涯中还包括了《完美》、《有情鸳鸯无情剑》、《旋涡》、《完美夏天》等作品，分别在不同的角色中展示了她的演技深度。早在2001年，她在《吕布与貂蝉》、《爱情的滋味》、《青春不解风情》等作品中的表现，也为观众所熟知。2000年的《生命因你而美丽》中，夏澜这一角色也成为了她的经典之作。
袁泉，中戏96明星班毕业，和章子怡、梅婷、胡静、曾黎、傅晶、秦海璐并称“七朵金花”。在影视、舞台、歌唱各个领域如日中天。袁泉曾出演过一系列影视剧，电影《美丽的大脚》获第23届金鸡奖最佳女配角、电视剧《小鱼儿与花无缺》等，给观众留下深刻印象。2009年8月30日，夏雨和袁泉委托经纪公司发布结婚声明。这对演艺圈的金童玉女，在经历了10年的爱情长跑之后，终于修成正果。