维生素B12可维持造血机能处于正常状态，预防恶性贫血，也有维护神经系统健康等重要作用。
缺乏时常见表现：月经不调、皮肤发黄无血色、贫血、食欲不振、恶心、腹泻等。
食物来源：肉类，如牛肉、鸡肉、鱼肉等；蛋类、动物内脏也是丰富来源，豆制品在经发酵后也会产生少量的维生素B12。
6维生素C是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素，又称抗坏血酸。有增强免疫力的功效。
缺乏时常见表现：牙龈肿胀、出血，皮肤淤点、淤斑，伤口愈合困难，易感冒等。
食物来源：新鲜水果，如猕猴桃，酸枣，橙子，橘子，柚子等；新鲜蔬菜，如西蓝花、辣椒、野菜等。
7维生素D可维持人体血清钙磷浓度的稳定，保持骨骼健康。
缺乏时常见表现：骨关节疼痛，肌肉萎缩，失眠，少儿佝偻病，成年人软骨病等。
食物来源：天然食物中维生素D含量较低：瘦肉、奶、坚果中含量甚微，而蔬菜、谷物及其制品和水果几乎不含维生素D。人体皮肤在户外接受足够的日光，即可合成满足需求的维生素D。尤其生长期的小朋友应适当晒太阳，帮助钙的吸收，促进骨骼生长。
8维生素E的水解产物，可提高生育力，促进生殖。也有预防冻伤、更年期综合症等作用。
缺乏时常见表现：痛经、卵巢早衰，免疫力下降，代谢失常。
食物来源：果蔬，如猕猴桃、莴苣、菠菜、卷心菜、羽衣甘蓝、山药；坚果，如杏仁、榛子等。