第1个回答 2022-08-21
煎鱼算是一件比较常见且需要的步骤，就算是熬鱼汤前，最好也是先将鱼进行煎一下。可能是因为家里离海边近，所以经常就会买些鱼来吃，其实制作鱼肉的方法还是很多的。但是我还是会更喜欢煎制，因为比起清蒸出来的原味好吃的，我还是更喜欢煎出来的。
但是如果是个头比较小的鱼，我还是会更喜欢直接使用炸制的方法，这样子制作出来的鱼肉味道也是很好吃。但是我对煎鱼情有独钟的，主要还是煎，但是煎鱼最难的就是，煎出一部分粘锅也不破皮，而且味道也是香酥美味的。
小技巧1：我们需要用厨房用纸来吸收鱼表面的水分，这样可以防止鱼放入锅后破皮。煎鱼时，建议先将鱼表面的水晾干，鱼表面的水滴也是导致炸鱼粘锅的关键原因。你可以借助厨房用纸吸收水滴。烧锅算是一件很简单的事情，其实就是将油锅热一下，这一步做好了，不管是普通的铁锅还是不粘锅，都不用担心炸鱼破皮或者粘锅。将锅加热至冒烟，然后倒入冷油，等待锅被均匀加热，之后倒出多余的油。
小技巧2：鱼很干净，需要加配料腌制，这样不仅可以帮助鱼进行除臭，还可以使鱼肉更加入味好吃。在煎制的过程中还可以撒少许盐，既能增加风味，又能防止鱼和锅出现粘连的情况。
小技巧3：翻面的时候，可以使用两个锅铲一起，或者是将鱼肉挪到锅边。借助锅使用锅铲进行翻面，这样子可以很好地保证，鱼肉不会出现破皮的情况，这样子制作出来的煎鱼，才能又好看，还特别好吃美味。