第1个回答 2016-05-30
项目 初级 中级 高级 技师 高级
技师 基本
要求 1.职业道德 10 ─ ─ ─ ─ 2.基础知识 10 15 10 ─ ─ 相
关
知
识 1.烹饪原料知识 20 15 10 ─ ─ 2.烹饪原料的初加工 20 15 15 ─ ─ 3.烹饪原料切配 20 25 30 ─ ─ 4.菜肴制作 20 30 35 30 20 5.菜肴设计与创新 ─ ─ ─ 40 40 6.宴席策划主理 ─ ─ ─ 20 30 7.厨房管理 ─ ─ ─ 5 5 8.培训与指导 ─ ─ ─ 5 5 合计 100 100 100 100 100 项目 初级 中级 高级 技师 高级
技师 工作要求 1.烹饪原料的初加工 10 10 5 ─ ─ 2.烹饪原料切配 30 30 25 ─ ─ 3.菜肴制作 60 60 70 ─ ─ 4.菜肴设计与创新 ─ ─ ─ 20 30 5.菜点制作 ─ ─ ─ 50 25 6.宴席策划主理 ─ ─ ─ 20 30 7.厨房管理 ─ ─ ─ 5 10 8.培训与指导 ─ ─ ─ 5 5 合计 100 100 100 100 100
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