第1个回答 2017-12-20
锅包肉外面的裹得糊里，可以适当放一点西点常用的泡打粉，炸出的肉片外面就酥脆；蓬松是打面糊，多打一些时间，使面糊里进去了大量的空气形成的细碎气泡。所以干活不能偷懒。
第2个回答 2018-02-21
用淀粉和鸡蛋清包裹肉片，放进高温油锅里炸，就能起到很蓬松的效果！
第3个回答 2018-01-26
干土豆淀粉，提前一小时用凉水泡，放进肉片后用手抓均匀，最好肉片上的淀粉分布均匀一点，分两锅炸，第一锅炸到软嫩，捞出备用，接着炸第二锅差不多时把备用的肉片放入一起炸然后出锅
第4个回答 2014-02-06
干土豆淀粉，提前一小时用凉水泡，放进肉片后用手抓均匀，最好肉片上的淀粉分布均匀一点，分两锅炸，第一锅炸到软嫩，捞出备用，接着炸第二锅差不多时把备用的肉片放入一起炸然后出锅
第5个回答 2017-12-27
没记错是肉裹蛋液 再裹面粉，然后 下锅一次淋干，在炸一次，就有效果了