第1个回答 2022-06-23
这个周末没闲住,去超市里逛了一圈,下午四五点凉快的时候,还去了菜市场一圈呢,买了点这两天要吃的食材,其中我最满意的就是新鲜的百合。咱们常见的一般是晒干的百合,适合拿来煮粥。
但是这些新鲜的百合,我感觉要比干的百合好吃多了,散发着清香,口感更鲜嫩。另外百合可是有着很高的营养价值和食用价值,尤其是天气干燥的时候,很适合多吃。
新鲜百合的吃法又不少,我最喜欢的就是炒着吃了,像芹菜炒百合、百合炒虾仁等等,这些可都是非常清香美味的家常菜。炒百合好吃,但就是不太好炒,因为咱们炒好的百合,一般都是发黑色的,看着卖相不好。
之前一位老师傅告诉我,炒百合的时候,下锅前得多做一步,这样炒好的百合才会是鲜嫩爽口,洁白如玉不变黑色。
多做的这一步骤就是,百合不要着急下油锅,记得提前把百合放在沸水里焯水,焯水的时候记得滴入几滴食用油,这样可以保证百合是洁白如玉的,不会变黄色和黑色。
由于百合提前焯水了,已经有了一定的成熟度,所以后面下油锅煎炒的时候,就不需要炒太久的时间了,大火快炒,这样百合才能保持鲜嫩的口感,所含的营养还不会流失呢。