第1个回答 2018-07-12
材料
三层肉1条梅干菜适量水1-2杯蒜头8-10颗酱油适量糖少许
做法
买梅干菜要买闻起来有香味不要太白的
将适量的梅干菜泡水洗净，不要洗太大力，会将叶子洗破变烂烂的，将水倒掉换水漂洗几次，有的会有沙子，洗不干净，吃起来会沙沙的。
将梅干菜挤干水分切细切碎，蒜头拍开切细
将三层肉切薄片，厚薄看个人喜爱，把猪肉铺一层在锅里上面洒一层梅干菜跟蒜头，就这样一层肉一层梅干菜蒜头
最后把剩余的梅干菜蒜头铺在最上层，加上适量酱油跟少许糖，梅干菜本身就有咸，所以酱油不要一次加太多，请试味道酌量增加，再加水淹过猪肉即可
开火煮沸转小火炖煮至猪肉软烂即可，大约1-1.5小时，视猪肉厚薄为准
第2个回答 2018-07-12
梅干扣肉的做法
五花肉改刀成大概能一碗能装下的大块体积，锅中加水能没过五花肉最佳，可放适量八角桂皮。肉朝下煮10分钟
皮朝下再煮10分钟
准备腌制五花肉的老抽小半勺
生抽1大勺
为了能更好入味。在五花肉上多扎孔
给五花肉均匀抹上酱汁，皮朝下腌制5分钟
放在网架上沥干水分
沥干水分时，加工事先冷水泡好的梅干菜
锅中给少许油加热，放入姜蒜爆香
加入榨干的梅干菜，炒干
锅中另起油，能没过五花肉的皮最佳。
五花肉的皮上抹少许蜂蜜，先炸皮
喜欢吃焦脆的可以把肉这一边也炸了
冷却后均匀切成5毫米左右的薄片
码整齐后装进碗里
表面铺上加工好的梅干菜
蒸1个小时出锅
先将汁倒出后，再把整块扣肉翻过来，撒上葱花
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