韭菜豆腐饺子馅的做法

Question

如题所述

Answer 1

韭菜豆腐饺子馅的做法如下：

主料：韭菜400g

辅料：食盐适量 味精适量 调和油适量 花椒粉适量 面粉适量 鸡蛋适量 毛豆腐适量

步骤1：韭菜择洗干净，控干水分，再切碎。

步骤2：豆腐切小丁在锅里用油煎一下。

步骤3：鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎。

步骤4：把以上材料放在一起，依个人口味加盐、花椒粉、鸡精搅拌均匀。

步骤5：面粉放盆中，慢慢加入清水并用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中光滑的面团，将面和好后，饧一会。

步骤6：将饧好的面团揉成长条，滚刀切成剂子。

步骤7：将剂子撒上一层薄面，用手压扁，用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮。

步骤8：将馅料放入皮中。

步骤9：左手做一个小碗状、右手捏饺子边，捏成一个个小褶，饺子就包好了。

步骤10：锅中放适量水，水开后倒入包好的饺子，待水开后再分别加入3次小勺冷水，再次煮开后可见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可。