第1个回答 2014-02-24
龙井茶采摘是从春茶开始，由于龙井茶生长季节的问题因此，那时的头茶(春茶)一定要在立夏前结束，前后才1个多月时间。 西湖龙井茶历来一采摘细嫩而著称，并以采摘嫩度和时期的不同分为“莲心”“雀舌”“旗枪”。鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。根据西湖龙井茶对新梢嫩度和品质的要求，分季采摘的标准，春季一般按一芽一叶为标准。“清明”前后是采特、高级茶的原料;“谷雨”前后至“立夏”前采“小三档”，即一芽一、二叶或幼嫩的对夹一、二叶，是高、中级茶的原料;夏秋茶一芽一、二叶开采，前期采“小三档”，后期采一芽二、三叶。本回答被网友采纳
第2个回答 2014-02-24
龙井是绿茶。绿茶固定的基本过程，揉捻，干燥三个步骤。红茶是全发酵茶。有萎凋，揉捻，发酵，干燥四道工序。
[龙]一块拔
采摘：开采应小心跌落龙井招标开采，茶叶鲜芽选择分支，橙色拇指和食指紧，破向下挖掘，投资篮子。非常敏感的刻有钉子挑，挤水，以避免破坏内部的组织损伤和发酵部，味道和颜色损失。并避免为了避免热萎雕握手，这两天一定要特别注意。
制造：制造龙井的手工纯方法，没有其它工具可以代替普通到前期炒作和再炸分两步进行，即所谓的“透明”，“漂亮”，“挤“，”摇摆“，”里约“等程序，将两个步骤的开始炒之前，三步程序一直猜测的复合体，方法如下：
答：炒菁：茶菁后收回，斑块薄摊，就是要及时炒制，只要家庭和萎雕恶化。大小不均油炸前因茶片应该每筛使用，筛选他们的成绩，（但明前非常细腻芽，你没有分屏）。前菜，有松毛柴火，锅的温度尽可能高，盖热烫温度越高，越好的茶的香气把它先加热炒锅。普通需要直到锅微红度的底部到约140摄氏度百度更多，这取决于谁在油炸技术可以具有高的技术，改进的温度决定，差的技术人员，在温度过高时，发泡手，茶轻易改变的重点，这也是由于茶叶非常嫩。 （茶叶放入锅中，应拍手的声音，温度适中方）必须先擦锅，光滑的表面，擦少许油乌克兰砂浆，使更多的润滑（代表普通油用黑灰砂浆可用）。然后茶菁放入锅中，大约每12左右，这取决于所炒制技术投资的金额锅可，差的病人每斤足以每次投壶，技术不好的消息，你可以在一斤以上，并不要太多，否则是不容易的，使用灵活的手术，茶也便于集中。
当一只手炒制龙井茶按住汤，一手从沙发上茶，抖散均匀，使水蒸发，即所谓的“魏”，这相当于以热烫绿茶，通过热烫行业工作已经完成，拆下风扇冷却大幅增加香气，二是非常沙发上，那么就应该逐渐减少火力，大约L30℃-9℃和你的手，然后手掌直，靠近锅面，使茶庭的压力，单向，这项工作被称为“漂亮”，起到了胚胎的双重作用和轧制，呈扁直状态茶叶，形成在这个时候，所以这个操作极为重要的是，作为比较用右手掌时，由右至左后方的压力面前第一次茶，然后翻转反对茶的方向玩这个压力的作用，使茶叶压成扁平，挥舞着的作用，为茶挺直，避免了茶叶旋转的操作，否则茶叶容易弯曲，也按下时可以旋转茶叶，否则茶叶容易剥离，而不是平的目的。玩很硬时决定是必需的，否则茶叶不易直立，当由小的和大的压力，不能与强猝灭，否则茶叶易于流动，粘附锅面，茶，可乐和容易使变化，即不改变焦点，深褐色也容易失去独特而美丽的龙井绿色，是谁应特别注意。通过以上的大约5至89分钟的工作来完成。
（低温度应为十分钟，但温度太低，穷人成茶的味道），相当的工作，约25羁绊到半小时才能完成，相当的工作，采取考虑到可分为三个步骤，第一个步骤，抖块，来茶与反向，不应该强迫，1-2分钟后，茶逐渐后约三十形成平坦的，主题行绒毛，绒毛4其次，是轻的压力可逐渐增大，力拓一台机器，是揉胚胎，大约十几分钟后，压力可逐渐增加，对茶叶的手掌，如此接近的锅底，并然后将茶壶摩擦和翻转，而不是加油打蜡时，使锅润滑，是包裹修订，约十分钟，包裹栏完成后很彻底，茶有大约80％的干，起锅，放斑块在摊凉，前期炒作完毕。
B.挥舞着锅（初干）：复杂的，也被称为摇摆炒锅，炒早日完成两个锅是锅，然后火要小，约70-80℃ ，谨慎蜡抹少许油烧热，放入茶叶，还是相当彻底的手，慢慢地用手捏，从茶壶从一首歌曲，当茶饮，达到干燥的沙发上沙发上，转身再次锅摇摆沙发上开始擦锅壁未来几年紧，使茶叶更平整，光滑，大约二三十分钟，白茶已发出从表面上看，这是奇怪的扭曲，证明已经是偏干，起锅。当比赛锅，大和小，所以当茶饮比较干燥，压力太大的压力，每个易粉碎。
C.烘烤：挥舞着锅之后，如果仍有10％的水，笼可以搬迁烘烤烘烤用文火，成为一个更完善优质茶叶的只有3％，完全干燥后的含水量。
[b]采摘龙井茶龙井茶采摘文章
技术是相当复杂的。
采摘龙井茶有三大特点：一是早，二是嫩，三是地面。龙井茶向来以早为你采摘，农民常说：“早采三天至宝，成为草采取三天后。” Tian奕亨明代曾“烹煎黄金芽，不取谷雨”后，在句子“煮泉小品”，解释高级龙井茶向来强调早期开采。通常在清明龙井茶采摘最好的质量，称明前茶采摘谷雨前的质量还是不错的，称雨前茶。另一个非常注重细腻的龙井茶采摘和完整。早期开发的两叶，卷叶为黄杨核心，被称为“雀舌”。通常制造500克特级龙井茶，需要采摘3.5-4 10000嫩苗，这是一个完整的两个标准采摘树叶核心，其核心是长于叶，大约1.5 cm核心叶长。龙井茶区的农民，每龙井茶采摘季节，茶山上的绿色，可几乎每天都在三五成群采摘女孩，身体损坏茶篓，用熟练的手像似地采摘细嫩鸡啄米龙井茶看到。长期以来，及时分批采摘制度已经形成了从一代又一代，习惯于标准采用大留小，早春一般是采取每天或隔日挖掘，将采取每隔几天中后期，所以每年产茶季节大约30个批次进行采摘，采摘倍之多，龙井特有的。
需要鲜叶采回室内薄摊，厚度为3厘米，下部的原料可以是厚。 8-10小时扩频后，叶子失去一些水分重量损失为15-20％，至多鲜叶约70％的水分含量适中。其目的是分发青草气，提高茶，以减少苦味，增加氨基酸含量，提高鲜爽度。您也可以流畅的造型炒制龙井茶，色绿，不结团块，提高茶叶品质。
传播鲜叶需要进行筛选，分为大，中，小摊点，分别炒制，使不同档次的原料，采用不同锅温，不同手势来炒制，以恰到好处。后
高级龙井茶取决于一个人的手在光滑专用炒锅，不断变换手法炒制，炒制的风格有握手，搭，扩建，一抖，扔，抓，推，扣，压，磨，等，被称为“十诀”，根据鲜叶大小，茶壶老嫩程度和坯成型程度，油炸的时候，非常聪明多变的战术。只有掌握熟练的人的技能，炒好，香，味，形和龙井茶的味道。并且由于手工在热锅上的整个操作，劳动强度很大。难怪当年乾隆皇帝在杭州龙井茶炒制看后，也为大而深的艺术性和劳动力成本的叹息技能。
绿色，中兴和辉锅三道工序的高级龙井煎锅。青锅，即固定和初步建模过程中，当锅内温度80-100℃，涂抹少许油脂使锅内更光滑，投入约100克已传播叶开始掌握，抖手式为主散发一些水分，逐步切换到取压，抖，双手向下最初拒绝和其他形状，光从沉重的压力达到调直条，压扁成型的目的，炒至七，八十％的当那锅，历时约12 -15分钟。
锅被薄摊回潮后，摊凉过筛，筛底筛面茶锅进行辉后，摊凉回潮时间一般为40-60分钟。
辉旨在进一步塑造和泛炒干，通常是四个锅是锅的绿色叶子的盆栽密切辉叶约250克。锅温6070℃，2025分钟需要煎锅掌握低温，高和低的过程。手势的压力逐渐增加，主要是抓，扣，磨，压，推等手法。其要领是手茶叶，茶壶休假。炒脱发，平整，光滑，透出茶，那折断的5-6％的水分含量较少，起锅，折腾共享色情，筛去茶末即成后冷却。
参考文献： http://www.alltea.cn/ShowZx.asp？ ID = 21882
[龙]一块拔
采摘：开采应小心跌落龙井招标开采，茶叶鲜芽选择分支，橙色拇指和食指紧，破向下挖掘，投资篮子。非常敏感的刻有钉子挑，挤水，以避免破坏内部的组织损伤和发酵部，味道和颜色损失。并避免为了避免热萎雕握手，这两天一定要特别注意。
制造：制造龙井的手工纯方法，没有其它工具可以代替普通到前期炒作和再炸分两步进行，即所谓的“透明”，“漂亮”，“挤“，”摇摆“，”里约“等程序，将两个步骤的开始炒之前，三步程序一直猜测的复合体，方法如下：
答：炒菁：茶菁后收回，斑块薄摊，就是要及时炒制，只要家庭和萎雕恶化。大小不均油炸前因茶片应该每筛使用，筛选他们的成绩，（但明前非常细腻芽，你没有分屏）。前菜，有松毛柴火，锅的温度尽可能高，盖热烫温度越高，越好的茶的香气把它先加热炒锅。普通需要直到锅微红度的底部到约140摄氏度百度更多，这取决于谁在油炸技术可以具有高的技术，改进的温度决定，差的技术人员，在温度过高时，发泡手，茶轻易改变的重点，这也是由于茶叶非常嫩。 （茶叶放入锅中，应拍手的声音，温度适中方）必须先擦锅，光滑的表面，擦少许油乌克兰砂浆，使更多的润滑（代表普通油用黑灰砂浆可用）。然后茶菁放入锅中，大约每12左右，这取决于所炒制技术投资的金额锅可，差的病人每斤足以每次投壶，技术不好的消息，你可以在一斤以上，并不要太多，否则是不容易的，使用灵活的手术，茶也便于集中。
当一只手炒制龙井茶按住汤，一手从沙发上茶，抖散均匀，使水蒸发，即所谓的“魏”，这相当于以热烫绿茶，通过热烫行业工作已经完成，拆下风扇冷却大幅增加香气，二是非常沙发上，那么就应该逐渐减少火力，大约L30℃-9℃和你的手，然后手掌直，靠近锅面，使茶庭的压力，单向，这项工作被称为“漂亮”，起到了胚胎的双重作用和轧制，呈扁直状态茶叶，形成在这个时候，所以这个操作极为重要的是，作为比较用右手掌时，由右至左后方的压力面前第一次茶，然后翻转反对茶的方向玩这个压力的作用，使茶叶压成扁平，挥舞着的作用，为茶挺直，避免了茶叶旋转的操作，否则茶叶容易弯曲，也按下时可以旋转茶叶，否则茶叶容易剥离，而不是平的目的。玩很硬时决定是必需的，否则茶叶不易直立，当由小的和大的压力，不能与强猝灭，否则茶叶易于流动，粘附锅面，茶，可乐和容易使变化，即不改变焦点，深褐色也容易失去独特而美丽的龙井绿色，是谁应特别注意。通过以上的大约5至89分钟的工作来完成。
（低温度应为十分钟，但温度太低，穷人成茶的味道），相当的工作，约25羁绊到半小时才能完成，相当的工作，采取考虑到可分为三个步骤，第一个步骤，抖块，来茶与反向，不应该强迫，1-2分钟后，茶逐渐后约三十形成平坦的，主题行绒毛，绒毛4其次，是轻的压力可逐渐增大，力拓一台机器，是揉胚胎，大约十几分钟后，压力可逐渐增加，对茶叶的手掌，如此接近的锅底，并然后将茶壶摩擦和翻转，而不是加油打蜡时，使锅润滑，是包裹修订，约十分钟，包裹栏完成后很彻底，茶有大约80％的干，起锅，放斑块在摊凉，前期炒作完毕。
B.挥舞着锅（初干）：复杂的，也被称为摇摆炒锅，炒早日完成两个锅是锅，然后火要小，约70-80℃ ，谨慎蜡抹少许油烧热，放入茶叶，还是相当彻底的手，慢慢地用手捏，从茶壶从一首歌曲，当茶饮，达到干燥的沙发上沙发上，转身再次锅摇摆沙发上开始擦锅壁未来几年紧，使茶叶更平整，光滑，大约二三十分钟，白茶已发出从表面上看，这是奇怪的扭曲，证明已经是偏干，起锅。当比赛锅，大和小，所以当茶饮比较干燥，压力太大的压力，每个易粉碎。
C.烘烤：挥舞着锅之后，如果仍有10％的水，笼可以搬迁烘烤烘烤用文火，成为一个更完善优质茶叶的只有3％，完全干燥后的含水量。
[b]采摘龙井茶龙井茶采摘文章
技术是相当复杂的。
采摘龙井茶有三大特点：一是早，二是嫩，三是地面。龙井茶向来以早为你采摘，农民常说：“早采三天至宝，成为草采取三天后。” Tian奕亨明代曾“烹煎黄金芽，不取谷雨”后，在句子“煮泉小品”，解释高级龙井茶向来强调早期开采。通常在清明龙井茶采摘最好的质量，称明前茶采摘谷雨前的质量还是不错的，称雨前茶。另一个非常注重细腻的龙井茶采摘和完整。早期开发的两叶，卷叶为黄杨核心，被称为“雀舌”。通常制造500克特级龙井茶，需要采摘3.5-4 10000嫩苗，这是一个完整的两个标准采摘树叶核心，其核心是长于叶，大约1.5 cm核心叶长。龙井茶区的农民，每龙井茶采摘季节，茶山上的绿色，可几乎每天都在三五成群采摘女孩，身体损坏茶篓，用熟练的手像似地采摘细嫩鸡啄米龙井茶看到。长期以来，及时分批采摘制度已经形成了从一代又一代，习惯于标准采用大留小，早春一般是采取每天或隔日挖掘，将采取每隔几天中后期，所以每年产茶季节大约30个批次进行采摘，采摘倍之多，龙井特有的。
需要鲜叶采回室内薄摊，厚度为3厘米，下部的原料可以是厚。 8-10小时扩频后，叶子失去一些水分重量损失为15-20％，至多鲜叶约70％的水分含量适中。其目的是分发青草气，提高茶，以减少苦味，增加氨基酸含量，提高鲜爽度。您也可以流畅的造型炒制龙井茶，色绿，不结团块，提高茶叶品质。
传播鲜叶需要进行筛选，分为大，中，小摊点，分别炒制，使不同档次的原料，采用不同锅温，不同手势来炒制，以恰到好处。后
高级龙井茶取决于一个人的手在光滑专用炒锅，不断变换手法炒制，炒制的风格有握手，搭，扩建，一抖，扔，抓，推，扣，压，磨，等，被称为“十诀”，根据鲜叶大小，茶壶老嫩程度和坯成型程度，油炸的时候，非常聪明多变的战术。只有掌握熟练的人的技能，炒好，香，味，形和龙井茶的味道。并且由于手工在热锅上的整个操作，劳动强度很大。难怪当年乾隆皇帝在杭州龙井茶炒制看后，也为大而深的艺术性和劳动力成本的叹息技能。
绿色，中兴和辉锅三道工序的高级龙井煎锅。青锅，即固定和初步建模过程中，当锅内温度80-100℃，涂抹少许油脂使锅内更光滑，投入约100克已传播叶开始掌握，抖手式为主散发一些水分，逐步切换到取压，抖，双手向下最初拒绝和其他形状，光从沉重的压力达到调直条，压扁成型的目的，炒至七，八十％的当那锅，历时约12 -15分钟。
锅被薄摊回潮后，摊凉过筛，筛底筛面茶锅进行辉后，摊凉回潮时间一般为40-60分钟。
辉旨在进一步塑造和泛炒干，通常是四个锅是锅的绿色叶子的盆栽密切辉叶约250克。锅温6070℃，2025分钟需要煎锅掌握低温，高和低的过程。手势的压力逐渐增加，主要是抓，扣，磨，压，推等手法。其要领是手茶叶，茶壶休假。炒脱发，平整，光滑，透出茶，那折断的5-6％的水分含量较少，起锅，折腾共享色情，筛去茶末即成后冷却。
参考文献： http://www.alltea.cn/ShowZx.asp？ ID = 21882
第3个回答 2014-02-25
三月底
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