北川凉粉 属于四川的一道风味小吃，其口味微辣鲜香，凉粉凉爽软糯，北川凉粉之所以深受广大朋友们的喜爱，不光凉粉好吃，在调料上也有一定的讲究。
有喜欢的朋友们下面一起看看如何操作吧。
食材：凉粉
辅料：红干椒、大蒜
调料：辣椒酱、老干妈豆豉、辣椒红油、芝麻油、生抽、香醋、花椒油
1.下面准备食材
凉粉 用清水冲洗干净，先切成 方块 ，再切成 宽条 ，放在盘里摆好。
2.下面准备辅料
准备一个小盆，把 红干椒 切成 辣椒圈 ， 大蒜 拍扁切成 碎末 和辣椒圈放在一起备用。
3..下面开始调料汁
准备一个小盆，放入 辣椒酱 ， 老干妈豆豉 ， 辣椒红油 ， 芝麻油 ， 生抽 ， 香醋 ， 花椒油 搅拌均匀。（如果不喜欢吃辣的，可以少放一点红油和辣椒酱）
再倒入 辣椒圈 和 蒜末 ，再次搅匀备用。
倒在摆好盘的 凉粉条 上。
最后撒上点 葱花 点缀。
好了，一道制作简单又好吃的北川凉粉就做好了。