油的沸点高。
解释如下：
一般来说，油的沸点高于水的沸点。在标准大气压下，水的沸点是摄氏100度，而常见的植物油如食用油的沸点一般在高温区域，如摄氏200度以上。这主要是因为水分子的相互吸引力在加热后达到了汽化所需的能量时就会形成水蒸气逸出，即沸腾；而油分子间的相互作用力更强，需要更高的温度才能达到沸腾状态。因此，油的沸点通常高于水的沸点。此外，不同类型的油其沸点也有所不同，但其共同特点是都比水的沸点要高。这种现象在日常生活中与烹饪息息相关，因为不同食材烹饪需要的温度条件各异，了解和掌握这些基础物理知识有助于更好地理解和应用烹饪技巧。